Porkkanan kuivausperinne on tullut meille muinaisesta Venäjältä lähtien, ja sillä on merkitystä tähän päivään. Juurikas sisältää suuren määrän elimistölle hyödyllisiä vitamiineja ja aineita, jotka varastoidaan kuivattuun tuotteeseen. Aihio on yleinen ja sitä voidaan käyttää minkä tahansa astian valmistamiseen, se vie vähän tilaa, säästää aikaa, kun taas kuivatun vihanneksen maku ei muutu.
Porkkanan kuivaamisen yksityiskohdat kotona
Porkkanoita ei ole vaikea valmistaa kunnolla talvella kuivaamalla. Menetelmä koostuu tuotteen dehydratoinnista altistamalla se korkeille lämpötiloille tai lämpimälle ilmalle, mikä erottaa sen kuivatusta. Kuivattuna vihannekset päinvastoin kuivuvat matalien lämpötilojen vaikutuksesta.
Ennen kuin aloitat porkkanoiden kuivaamisen, sinun on valmistettava ne. On suositeltavaa valita keskikokoiset juurekset, joiden ydin ei ole vielä kovettunut. Varhaiset lajikkeet tai ylikypsät vihannekset ovat ihanteellisia tähän.
Vaurioituneiden tai hajoavien hedelmien käyttö on kategorisesti mahdotonta, ja jos niissä on tahroja, muista leikata ne pois. Huuhtele sitten porkkanat huolellisesti, leikkaa latvat ja kuori. Jos tilavuus on suuri, voit tehdä tämän vihannesleikkurilla tai tavallisella keittiöveitellä.
Joskus ennen kuivumista porkkanat blanšoidaan kiehuvassa vedessä 5-15 minuutin ajan hedelmän koosta riippuen, mutta voit käyttää myös raakaa vihannesta.
Voit leikata juurikasvan pyörillä, nauhoilla, puolipyöreillä, kuutioilla tai raastella karkealle raastimelle. Palojen ei pitäisi olla paksuja, muuten niiden kuivuminen kestää kauan. Jatkossa voit koristella joitain ruokia sekoittamalla leikatut luvut eri tavoin.
Oikeat kuivausmenetelmät
Sadonkorjuu voidaan tehdä kahdella eri tavalla: käyttämällä auringon luonnollista lämpöä tai käyttämällä kotitalouskaasua ja sähkölaitteita. Kun se altistetaan lämmölle, kosteus ja neste poistetaan vihanneksesta haihduttamalla. Tätä voidaan nopeuttaa turvautumalla laitteisiin, ja luonnollinen kuivaus viivästyttää prosessia päiviä ja viikkoja.
Uunissa
Kuivaus uunissa on yksi suosituimmista ja edullisimmista tavoista valmistaa porkkanoita varastointia varten. Tämän menetelmän haittana on, että prosessia on seurattava jatkuvasti eikä sitä voida jättää ilman valvontaa. Koko toimenpide kestää 5-8 tuntia leikkausmenetelmästä riippuen.
Leivinlevy on peitetty kuivalla paperilla, jolle viipaleet asetetaan kerroksittain korkeintaan 1 cm. Kun uuni on lämmitetty 70 ° C: seen, arkki asetetaan sisälle eikä ovea suljeta, koska ilman kierron puuttuessa vihannes voi palaa tai paahtua. Poista leivinlevy muutaman tunnin välein ja sekoita massa.
Kuivurissa
Porkkanoiden kuivausperiaate sähkökuivaimessa on samanlainen kuin sadonkorjuu uunilla. Leikkaus asetetaan myös ohueksi kerrokseksi kuormalavoille, sähkökuivaimessa, esimerkiksi VOLTERA 1000 Lux, lämpötila on 70 ° C. Tasaisen kuivaamisen vuoksi kuormalavat on vaihdettava säännöllisesti. Menetelmän ydin on infrapunasäteilyn tunkeutuminen juurikasvien syvyyteen, mikä nopeuttaa nesteen haihtumista.
Kuivaus sähkökuivaimessa on mukavin tapa, ja sillä on useita etuja:
- prosessin mukavuus ja yksinkertaisuus;
- aika lyhenee luonnolliseen kuivumiseen verrattuna;
- hyönteissuojaus;
- kompakti;
- karoteenia ja muita hyödyllisiä alkuaineita ei hajota.
Laite toimii verkosta, ja prosessi kestää vastaavasti 10-12 tuntia, tämän menetelmän haitat voidaan katsoa johtuvan vain suuresta sähkönkulutuksesta.
Kuinka porkkanat kuivataan ja kuivataan raitista ilmaa
Kun kuivaat luonnollisesti auringossa, sinun on valittava paikka, joka on tuulen puhaltama, mutta samalla auringon säteiden ulottuvilla. Puutarha, kasvimaa tai esikaupunkialue on ihanteellinen tähän. Valitulla alueella ei saa olla pölyä ja likaa.
Kuivaus raitissa ilmassa on pisin tapa korjata, koska sääolosuhteet voivat vaihdella. Ilman aurinkoa prosessi voi viedä viikkoja, mutta tällä menetelmällä on etunsa:
- ympäristöystävällisyys;
- ei vaadi kustannuksia;
- sinun ei tarvitse seurata prosessia jatkuvasti.
Sateen sattuessa voit sijoittaa aurinkovarjon ja sijoittaa kuormalavat suoraan niiden alle.
Mikroaaltouunissa
Tässä kuivausmenetelmässä voit käyttää mitä tahansa tehoa olevaa mikroaaltouunia. Aseta porkkanaviipaleet kuppiin ja käynnistä laite 3 minuutin ajan maksimiteholla.
Ajan lopussa seosta sekoitetaan ja annetaan seistä vielä 3 minuuttia. Seuraavaksi sinun on tarkasteltava tilaa, mutta voit vähentää tehoa joka kerta. Yleensä täydellinen kuivaus voidaan saavuttaa 5-6 lähestymistavalla.
Voit kääriä viipaloidut porkkanat paperipyyhkeeseen ja lämmittää niitä mikroaaltouunissa 3 minuutin jaksoissa. Tällä menetelmällä on välttämätöntä laittaa lasillinen vettä laitteen sisälle ylikuumenemisen välttämiseksi. Tämä keittomenetelmä on erittäin nopea, mutta ei suosituin.
Levitys talvella kuivattuja porkkanapäällyksiä
Usein he käyttävät juurikasvien lisäksi myös vihannesten jauhettua osaa - latvoja. Vihreät voidaan kuivata samalla tavalla kuin itse porkkanat huuhtelun jälkeen. Sitten yläosat pilkotaan veitsellä, mutta sen annetaan kuivua nippuina luonnollisella tavalla. Yläosien kuivumisaika on paljon lyhyempi kuin juurikasvien.
Sitä käytetään mausteisena mausteena lihalle ja kalalle, lisätään keittoihin ja pääruokiin ja haudutetaan yrttiteenä. Tämä juoma sisältää suuren määrän hyödyllisiä aineita, ja lisäksi yhdessä mintun kanssa sillä on hieno ainutlaatuinen maku.
Juurikasvien varastointi- ja käyttöolosuhteet
Kuivausprosessin päätyttyä porkkanat on jäähdytettävä ja laitettava suljettuihin tina-, lasi-, muoviastioihin ja purkkeihin tai paperipusseihin. Maustetta on parempi säilyttää kuivassa, pimeässä paikassa. Tuotetta voidaan käyttää useita kuukausia, jopa vuoden ajan.
Tuote lisätään astiaan 15 minuuttia ennen sen valmiutta, kun taas kuivat porkkanat eivät vaadi lisävalmisteluja. Kasvisekoituksia on kätevää käyttää, kun kuivattuja sipuleita, valkosipulia, punajuuria ja muita vihanneksia voidaan säilyttää samassa astiassa porkkanan kanssa.
Kuivatut porkkanat ovat yleinen tuote, koska ne ovat löytäneet sovelluksensa paitsi ruoanlaitossa myös kosmetologiassa ja kansanlääketieteessä.
Porkkanan lisäksi suosittelemme kuivattujen perunoiden valmistamista sekä sirujen valmistamista erilaisista vihanneksista ja hedelmistä.