Jos ostamme hunajaa markkinoilta syksyn alussa tai kuumalla elokuun kesällä vähäisen sulavan heinäkuun jälkeen, todennäköisimmin kyseessä on hunajauhahunaja sekoitettuna kukkiin. Vaikka tattari ja auringonkukka kukkivat myös myöhään, näiden sokerikasvien tuote on helppo erottaa hajun, värin ja maun perusteella. Hunaja hunajalla on omat erityispiirteensä.
Tässä artikkelissa analysoidaan mitä hunaja hunaja on, puhumme sen eläin- ja kasviperäisestä alkuperästä.
Honeydew hunaja: mikä se on?
Honeydew-hunajalla on monia värejä ja sävyjä. Se riippuu kasvien ja hyönteisten tyypistä, josta hunaja kastetaan, sää- ja ilmasto-olosuhteista. Se on keltainen tai tummanvihreä, jos tyynyn lähde on puiden neulat.
Mutta useimmissa tapauksissa se on tummanruskea tai musta.
Tämä on ensimmäinen merkki, jolla se erotetaan ostettaessa. Rakenteeltaan ja koostumukseltaan tämä hunaja on samanlainen kuin terva. Se on viskoosi, joustava.
Mitä enemmän siinä on kukkahunajaa, sitä nestemäisempää se on. Jos hunajahunaja otetaan havupuista, se on makeaa.
Kaikissa muissa tapauksissa sen makeutta ei tunneta juurikaan, mutta karvas maku tulee näkyviin. Joskus sen maku on epämiellyttävä ja vastenmielinen.
Sille on ominaista lisääntynyt hygroskooppisuus, joten se muuttuu nopeasti hapan. Se ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Kiteytyminen on hidasta, joskus sitä ei ole tai nestefraktio laskeutuu.
Tsaarin Venäjän päivinä heillä oli kaupan kielto, koska uskottiin, että tämä on huonolaatuinen ja laadukas tuote. Ilmaus "kala ilman kalaa ja syöpää" koskee hunaja hunajaa. Mutta kyse on mehiläisen valinnasta. Jos hänen on valittava, hän antaa etusijan kukanektarille.
Länsi-Euroopassa hunaja hunajaa arvostetaan enemmän kuin kukkahunaja sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Me perinteisesti suosimme kukka-ilmeen, kuten mehiläiset.
Ainekset: vitamiinit ja kivennäisaineet
Hunaja hunajan koostumus on erilainen. Riippuu tyynystä, josta mehiläiset ottavat lahjuksen. Esimerkiksi männyn neulasta kerätty hunaja sisältää 5-6 kertaa vähemmän fosforia kuin tuhkapuiden hunajakaste.
Sama koskee kaliumpitoisuutta. Se sisältää fytontideja, jotka ovat luonnollisia antibiootteja. On myös monia mineraalisuoloja (rauta, koboltti, fosfori, mangaani). Näiden indikaattoreiden mukaan tämä lajike ylittää kukkasen, minkä vuoksi se on niin arvokas ihmisille.
Honeydew hunaja sisältää paljon polysakkarideja... Lisäksi se sisältää fruktoosia, sakkaroosia, glukoosia ja muita sokereita. Läsnä on monia vapaita aminohappoja. Tällainen hunaja sisältää 3-4 kertaa enemmän proteiineja kuin kukkahunaja. 100 grammaa tuotetta sisältää 324 kilokaloria. Tämä on korkea.
Suuri määrä mineraaleja tekee mehiläishunajasta kelvottomaksi mehiläisille talvivarannoksi, muuten mehiläiset kuolevat. Typpiyhdisteet estävät myös tämän. Se on vaaraton ihmisille.
Hyödyt ja haitat
Tarjoaa korvaamattomia etuja keholle. Se erottuu antiseptisistä ja bakterisidisistä ominaisuuksista ja on erinomainen masennuslääke. Hän palauttaa voimansa lisää kehon yleistä sävyä.
Se on hyödyllinen heikentyneelle keholle, etenkin lapsille sairauden jälkeen tai immuniteetin lisäämiseksi. Sitä käytetään perinteisessä ja vaihtoehtoisessa lääketieteessä, kosmetologiassa.
Hunaja hunajaa ei ole suositeltavaa käyttää ruoanlaittoon, koska käsittely korotetuissa lämpötiloissa vaikuttaa haitallisesti sen hyödyllisiin ominaisuuksiin.
Rakenne romahtaa, se kuoriutuu, menettää väriä ja houkuttelevuutta... Maku muuttuu myös kohti suurempaa katkeruutta.
Vasta-aiheet käyttöön
Kaloripitoisuudestaan ja suuresta mineraalimääristä johtuen sitä otetaan kohtuullisesti. Allergiapotilaita ei suositella ottamaan tätä kantaa, koska se voi vahingoittaa kehoa. Sama pätee diabeetikoille.
Päivittäinen saanti on rajoitettu yhteen rkl kolme kertaa päivässä. Eli aikuisen annos on 110-130 grammaa.
Tietoja hunajakasvista
Liian kuivina aikoina mehiläiset ottavat hunajaa lahjukseksi. Se on kasvi- ja eläinperäistä. Ensimmäisessä tapauksessa se on makea läpinäkyvä neste, jota kasvit (lehdet ja versot) erittävät.
Jotkut kutsuvat sitä "hunajakastikkeeksi". Jos näet väritöntä nestepisaraa puiden lehdillä aamulla, tämä ei ole kastetta, vaan kasvien kastetta. Se tulee myös eläinperäisestä alkuperästä. Nämä ovat hyönteisten jätetuotteita, jotka syövät kasvimehua, esimerkiksi kasvien täitä.
Mehiläinen kieltäytyy ottamasta hunajakastetta, vaikka hunajakasveja ei olisikaan, ellei sen koostumus ylitä 4% sakkaroosia eikä aromaattisia aineita ole riittävästi.
Varastointiolosuhteet
Hunaja hunaja on huonosti varastoituna. Tämä johtuu sen kemiallisesta koostumuksesta ja lisääntyneestä hygroskooppisuudesta. Siksi emme puhu pitkäaikaisesta varastoinnista.
Jos päätät varastoida niitä tulevaa käyttöä varten, varastointivaatimukset ovat yhteiset kaikille lajikkeille. Tärkeintä on, että lämpötilaa noudatetaan ja kosteus on normaalissa rajoissa. Lisäksi suora auringonvalo ei ole toivottavaa.
Lyhytaikaista varastointia varten asetamme lämpötilan noin 15 celsiusasteeseen. Pitkäaikaiseen varastointiin - noin 7 astetta plus. Pidämme ilman kosteuden 60%: ssa. Käytämme lasiastioita. Poikkeuksena - muovi.
Parantavat ominaisuudet
Honeydew hunajaa käytetään lääketieteessä heikentyneen ruumiin palauttamiseksi.
Se auttaa anemiaa kärsiviä paremmin kuin kukka.
Verenhukan sattuessa hänellä on myös suuri palvelu palauttaa se. Tämän tyyppistä hunajaa suositellaan niille, joilla on nivelkipuja tai joilla on hidas suolisto. Hän auttaa paremmin kuin kukaan muu.
Honeydew hunaja on jokaisessa mielessä erityinen lajike. Haittojen (huonosti varastoituna, ei miellyttävän tuoksun ja herkän maun) lisäksi sillä on parantavia ominaisuuksia koostumuksessa olevien mineraalien, fytonisidien ja polysakkaridien ansiosta.