Kuivattujen kantarellien ominaispiirre on paitsi kaunis ulkonäkö, myös voimakas tuoksu. Voit tehdä niistä paljon terveellisiä ja herkullisia ruokia: sienikeitoista perunaan uunissa. Mutta ruokalaji osoittautuu herkulliseksi, sinun on kuivattava sieni itse.
Sienien kuivausominaisuudet
Kuivaus on paras vaihtoehto sienien korjaamiseen talvella. Siten tuote imeytyy paremmin ja säilyttää alkuperäisen aromin. Tähän korjuumenetelmään sopii vain tavallinen kantarelli. Mutta on ymmärrettävä, että sienelle ominainen katkeruus säilyy.
Sienien valmistuksessa on useita sääntöjä:
- Niiden pesemistä ei suositella. Ne on puhdistettava lialta kostealla liinalla. Vaikka jotkut asiantuntijat kieltävät tämän tekemisen.
- Valitse vain vahvat ja joustavat sienet ilman vakavia vaurioita. Heidän jalkansa katkaistaan usein.
- On tärkeää lajitella koon mukaan, jotta ne kypsyvät samanaikaisesti prosessin aikana. Jos tuotetta leikataan, sinun on ryhmiteltävä samat palat.
Tärkeä! Viipaloidut sienet on kuivattava välittömästi tai ne tummentuvat.
Menetelmät kanttarellien kuivaamiseksi
Kantarellien kuivaamiseen on useita vaihtoehtoja. Saatu tulos riippuu valitusta menetelmästä.
Kuivaus uunissa
Kuivaus uunissa kestää noin 10 tuntia. Tätä varten laita leivinpaperille pergamenttipaperi tai folio. Samankokoiset kanttarellit on asetettu. Muutaman ensimmäisen tunnin aikana lämpötilan tulisi uunissa olla 45 astetta. Sitten se tulisi nostaa 60 asteeseen. Parempaan kuivumiseen kaikilta puolilta ne voidaan sekoittaa.
Mikroaaltouunikuivaus
Tämä vaihtoehto on nopein kaikista. Kantarellit voidaan kuivata vain tunnissa. Ne asetetaan ritilälle ja asetetaan mikroaaltouuniin 20 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen niiden on annettava jäähtyä ja lähettää uudelleen kuivumaan. Kantarellien lopulliseen kuivumiseen riittää yleensä 2-3 kertaa.
Kuivaus kuivausrummussa
Tätä menetelmää varten valmiit sienet asetetaan laitteeseen ja ohjelma asetetaan. Enää manipulointia ei odoteta. Kuivausrumpu toimii ohjeiden mukaisesti. Esimerkiksi lataamalla sieniä VOLTERA 1000 Lux -kuivuriin ja asettamalla ajastimen, voit olla varma, että sienet eivät kuivu, ja loppujen lopuksi saat erinomaisen tuotteen.
Kuivuminen langalla
Luonnollista kuivumista merkkijonolla pidetään helpoin ja helpoin tapa. Tässä tapauksessa erityisiä laitteita ei tarvita. Kanttarellit on suositeltavaa lajitella koon mukaan puhdistamisen jälkeen lialta ja sitoa ne naruun. Tämä kuivausvaihtoehto kestää 1-2 viikkoa. Kaikki riippuu koosta ja auringonvalosta.
Venäläisessä uunissa
Ennen sienien asettamista uuniin on parasta sijoittaa arina tiilen päälle. Tämä varmistaa sienien vaaditun etäisyyden uunin kuumasta tulisijasta. Kantarellit on pujotettu vartaaseen tai asetettu ritilälle. Sinun on laitettava sienet uuniin, kun lämpötila laskee 50-60 asteeseen. Jos niitä on enemmän, kanttarellit palavat vähemmän - ne voivat kulua. Ilmankiertoa varten pelti avataan hieman.
Tärkeä! Uunikuivauksen erikoisuus on savupiipun käyttö. Kuivauksen alussa se avataan vielä 0,75 läpällä, siirtäen sitä vähitellen edelleen kuivausprosessin aikana. Loppujen lopuksi kaikki on suljettu.
Ilmastointilaitteessa
Suositeltu lämpötila on 60-70 astetta. On tärkeää pitää grilli raollaan. Voit asettaa vartaan oven ja rungon väliin. Näin kostea ilma pääsee poistumaan. On välttämätöntä seurata sieniä, poistamalla säännöllisesti valmiita. Muuten ne kuivuvat ja menettävät arominsa.
Lieden yli
Yksi pahimmista vaihtoehdoista, jolla on useita negatiivisia puolia. Ensinnäkin prosessi on pitkä. Ruoan valmistamista ei tällä hetkellä suositella, koska sienet imevät kaikki aromit. Toiseksi valaistu liesi tuottaa paljon lämpöä. Mutta jos muita vaihtoehtoja ei ole, sinun täytyy sitoa sienet naruun ja ripustaa ne lieden päälle.
Kuinka tehdä sienikuivain itse?
Kotitekoisia kuivausrumpuja on monia vaihtoehtoja. Teemme aurinkorakenteen.
Vaiheittaiset ohjeet sienikuivurin luomiseen:
- Muodostamme rungon tangoista ja asennamme hyllyt sen onteloon. Niiden sijoitus suoritetaan kohti auringonvaloa suorassa kulmassa.
- Rungon ala- ja sivuosat on ommeltu vuorauspaneeleilla.
- Läpivirtausilmanvaihtoa varten ylä- ja alaosaan tehdään pieniä reikiä. Sienien suojaamiseksi hyönteisiltä reiät peitetään hyttysverkolla.
- Kotelon alaosa on ommeltu metallilevyllä. Kaikki kuivausrummun lämmityksen varmistamiseksi.
- Kasvihuoneilmiön saavuttamiseksi kotitekoinen kuivausrumpu on maalattu mustalla maalilla.
- Lopuksi rakenteelle tehdään yläkansi. Se voi olla lasia tai muuta läpinäkyvää materiaalia.
Herkullisen astian valmistamiseksi kuivatuista kantarelleista ne on kuivattava kunnolla. Voit tehdä tämän käyttämällä improvisoituja menetelmiä tai tekemällä rakenteen kuivaamiseen itsellesi. Muutama helppo liike ja rakenne on valmis. Suosittelemme myös lukemaan kuinka sipulit ja porkkanat kuivata kotona.