Osterisienet ovat sieniä, jotka sisältävät vähän kosteutta. Siksi kuivausprosessiin ei liity mitään erityisiä vaikeuksia. Voit jopa käyttää käsillä olevia työkaluja. Jos kuivataan talveksi, tuloksena on sieniä, joita voidaan säilyttää pitkään. Niillä on hienostunut maku ja miellyttävä tuoksu, jonka avulla voit valmistaa monia herkullisia ruokia.
Prosessin yksityiskohdat
On olemassa useita kirjoittamattomia sääntöjä, joiden avulla oster sienet voidaan kuivata hyvin talveksi. Nimittäin:
- on ehdottomasti kiellettyä pestä sieniä ennen kuivaamista. Ne puhdistetaan lialta ja lehdiltä. Poista tarvittaessa ylempi iho;
- vain tuoreet, vahingoittumattomat ja siistit näytteet valitaan kuivattaviksi;
- kuivumisen alkaessa minimilämpötila asetetaan. Sitten sitä tulisi lisätä;
- koska osterisienet ovat sinänsä suuria, ne on leikattava;
- vain samankokoiset kappaleet asetetaan yhdelle lavalle. Että ne kuivuvat samanaikaisesti;
- On suositeltavaa ylläpitää hyvä ilmamassojen kierto kuivausprosessin aikana, muuten tuote huononee.
Menetelmät osterien sienien kuivattamiseksi talvella
On olemassa monia vaihtoehtoja sienien valmistamiseksi talveksi. Tämä voi vaatia sekä improvisoituja työkaluja että erikoistuneita laitteita. Katsotaanpa yleisimpiä kuivausmenetelmiä.
Uunissa
Voit myös kuivua uunissa. Tätä varten valmistetut palat asetetaan leivinpaperille, joka on aiemmin peitetty pergamenttipaperilla. Lämpötilaksi on asetettava 45 astetta. Jos asetat enemmän, tuote voi palaa, laskea - se kuluu ja pilaantuu. On suositeltavaa pitää uunin luukku hieman aukossa ilmamassojen kiertämiseksi ja kostean ilman vapauttamiseksi. Voit kiinnittää vartaan uunin rungon ja oven väliin. Kun palat eivät ole enää tahmeat, lämpötila nostetaan 60 asteeseen ja niin edelleen, kunnes ne ovat pehmeitä. On vaikea sanoa tarkalleen, kuinka kauan kestää koko kuivausprosessin. Kaikki riippuu yksittäisten kappaleiden koosta. Useita tunteja varmasti.
Mikroaaltouunissa
Voit jopa kuivata sen mikroaaltouunissa. Tätä varten valmistetut sienet asetetaan levylle. Lisäksi on parempi, että palaset ovat samat. Teho on asetettu vähintään 100-150 W. Kuivausprosessi tapahtuu useissa vaiheissa. Kuivaa 20 minuuttia, sitten luukku avataan kostean ilman vapauttamiseksi 10 minuutin ajan. Sykli toistetaan uudelleen. Ja niin useita kertoja, kunnes ne kuivuvat kokonaan. Yleensä tarvitaan 3-4 tällaista sykliä, mikä on tarpeeksi pitkä.
Kuivaimessa
Sähkökuivurin käyttö nopeuttaa huomattavasti sadonkorjuuprosessia. Tätä varten kuoritut ja leikatut sienet asetetaan VOLTERA 1000 Lux -kuivurin verkkoon. Lämpötila asetetaan 50 asteeseen 2 tunniksi. Sen jälkeen sinun on nostettava se 75 asteeseen ja niin edelleen, kunnes sienet ovat täysin valmiita. Koko kuivausprosessi voi kestää 7-12 tuntia. Kaikki riippuu kopioiden koosta.
Kuinka kuivata sieniä merkkijonolla
Tämä menetelmä sienien korjaamiseen talvella on helpoin. Tarvitset vain puuvillalangan ja sopivat sääolosuhteet. Tulee kuuma, kuiva ja aurinkoinen jakso. Etukäteen on suositeltavaa puhdistaa osterisienet liasta ja leikata yhtä suuriksi osiksi. Sienet asetetaan pergamenttipaperille ja tuodaan esiin auringossa. Kolmen tunnin kuluttua, kun palat ovat hiukan kuivuneet, ne voidaan sitoa langalle. Sen jälkeen sienet tuodaan lämpimään ja kuivaan paikkaan päiväksi, kunnes ne kuivuvat kokonaan.
Venäläisessä uunissa
Osterisienet korjattiin talveksi jo muina aikoina. Tätä varten käytettiin venäläisiä uuneja. Nykyään vähän on muuttunut ja voit käyttää samaa menetelmää turvallisesti. Tätä varten uunin pohjaan asetetaan useita tiiliä. Ne tarjoavat tarvittavan etäisyyden, jotta osterisienet eivät vain palaa. Valmistetut sienet asetetaan ritilälle. Tätä menetelmää käytettäessä ei pidä unohtaa takan peltiä. On suositeltavaa avata se hieman tarvittavan ilmankierron aikaansaamiseksi. Oster sienet ovat valmiita 7-12 tunnin sisällä.
Ilmastointilaitteessa
Voit myös kuivata osterisienet ilmankuivaajassa. Tätä varten valmistetut sienet asetetaan grilliverkkoon. Suurimmaksi nopeudeksi ja lämpötilaksi asetetaan 60-70 astetta. Prosessi kestää noin kaksi tuntia. Kaikki riippuu sienien koosta ja niiden tuoreudesta.
Lieden yli
Osterisienien kuivausprosessi lieden päällä on yksinkertainen, mutta ei aina kätevä. Kaikki johtuu siitä, että se kestää noin kaksi päivää. Ja tällä kaudella ruoanlaitto liedellä ei ole sen arvoista. Muuten sienet imevät kaikki esiintyneet hajut eivätkä ole enää yhtä tuoksuvia kuin ennen. Valmiit sienet on narutettu langalle ja ripustettu kaasuliesi mukana tulevien polttimien päälle. Prosessi kestää useita päiviä, kunnes osteri on täysin kuiva.
Osterisienet ovat herkullisia ja maukkaita sieniä, joita voidaan lisätä erilaisiin ruokiin. Jotkut kuivatut palat jalostetaan jauheena käytettäväksi mausteena. Tämän tyyppisten sienien kuivausprosessi itsessään on melko yksinkertainen, koska niillä ei ole liiallista kosteutta. Muutama kätevä liike ja herkullinen herkku talvella ovat valmiita.
Kuinka kuivata muita tuotteita vuoden kylminä kuukausina, katso artikkeleita kesäkurpitsa, parsa, porkkanat.