Viinirypäleiden kasvattamisen puutarhassa uskotaan olevan vaikea tehtävä. Tämä lausunto koskee yksinomaan hienoja lajikkeita, kun taas Lydia-viinirypäleet ovat vaatimattomia ja tuottavat hyvän sadon. Tämän lajikkeen kotitekoista viiniä arvostetaan erittäin sen erinomaisen maun vuoksi. Aurinkoisen juoman valmistamiseen ei vaadita erityisiä taitoja. Alla olevan materiaalin ansiosta se on helppo tehdä suoraan kotona.
Lydia-viinirypäleiden edut ja haitat
Viinin valmistuksessa käytetään erilaisia rypälelajikkeita: Isabella, Cabernet, Taifi ja muut. Kotimaisten viininvalmistajien kokemusten mukaan Lydialla on tarvittavat ominaisuudet jälkiruoan, puolimakean tai väkevöidyn kotitekoisen viinin valmistukseen. Juomassa ei ole hienostuneita muistiinpanoja, koska se osoittautuu melko voimakkaalla, pistävällä hajulla, jota muuten muuten pitävät. Kotitekoinen viini maistuu makealta ja hapalta. Miksi sinun pitäisi valita tämä erityinen lajike viininvalmistukseen:
- viinirypäleet on helppo käsitellä nippuja;
- hyvin säilynyt kuljetuksen tai varastoinnin aikana;
- rypäleen kuorella on oma hiivakalvo;
- ei vaadi piristeitä käymiseksi;
- Lydia-lajike sisältää noin 19% sokeria;
- se osoittautuu luonnolliseksi, maukkaaksialkoholia sisältävä tuote;
- vahvuus: ruusu, tumma ruusu tai punaviini 10-15 astetta;
- tämän lajikkeen juomia on harvoin mutainen.
Hyödyllisten ominaisuuksien taustalla viinirypäleet herättävät eurooppalaisia viininvalmistajia. Monissa maissa Lydian juoma on kielletty - tämä johtuu siitä, että käymisprosessin aikana muodostuu metanolia. Lääkäreiden ja tutkijoiden väliset riidat jaettiin. Jotkut pitävät sitä haitallisena, kun taas toiset päinvastoin panevat merkille kotitekoisen mektarin edut.
Rypäleen viinin valmistuksen ominaisuudet
Tämän lajikkeen kypsyys tapahtuu syksyn puolivälissä. Sadonkorjuu on kuivaa, marjoissa ei saa olla kosteutta ja kastepisaroita. Jotta mesi olisi korkealaatuista, on suositeltavaa odottaa täyttä kypsyyttä, sitten marjat ovat punaisia, mehukkaita ja sokerisia. Välittömästi ennen jalostusta juoman raaka-aineet lajitellaan, pilaantuneet ja kypsymättömät hedelmät lajitellaan.
Koska Lydian viinirypäleet eivät ole suuria ja erittäin mehukkaita, niitä ei usein poimita nippuista, vaan ne murskataan kokonaan. Nippujen vuoksi viini on hieman hapan. Jotta se ei hapastuisi liikaa käymisen aikana, on tarpeen makeuttaa se lisäämällä sokeria tai hunajaa. Käyminen vaatii vakaan lämpötilan 18-25 ° C. Käymisprosessiin sisältyy sedimentin muodostuminen, mutta ulosmenon yhteydessä juoma osoittautuu läpinäkyväksi. Erityisesti mettä kimaltelee valossa läpinäkyvän astian sisällä.
Viiniastiat tulee säilyttää pimeässä huoneessa. Paras aika ottaa viininäyte on kuusi kuukautta myöhemmin. Nuoren rypäleen juoman käyttöä ei suositella - se voi vahingoittaa kehoa. Tämän rypäleen laskeutuneella seoksella on alkuperäinen vadelma-mansikka jälkimaku.
Kotiruokareseptit
Rypäleistä tehdyt kotitekoiset alkoholijuomat ovat aina olleet kysyttyjä. Jokainen viininvalmistaja valmistaa oman maunsa - se riippuu rypäleiden kasvatuspaikasta, reseptistä ja tekniikasta. Käyttämällä alla olevia vaihtoehtoja voit tehdä erinomaisen laadukkaan alkoholituotteen, jolla on erinomainen jälkimaku kotona, omin käsin.
Klassinen kotitekoinen viinijuoma
Resepti sisältää vain kaksi pääkomponenttia:
- viinirypäleet - 30 kg;
- sokeri - 9 kg.
Klassisen reseptin pääainesosat mahdollistavat laadukkaan juoman valmistamisen kotona. Voit muuttaa reseptiä oman harkintasi mukaan, lisätä tai vähentää sokerin määrää. Kuinka paljon sokeria sinun pitäisi lisätä?Jos lisäät tähän raaka-ainemäärään 5 kg sokeria, saat kuivan ruusuviinin. Jälkiruokajuoman valmistamiseksi sinun on otettava 11-12 kg sokeria.
Raaka-aineet tulisi lajitella ja puristaa ulos, saatu mehu käy. Käymisaika on 10-14 päivää. Sen jälkeen massa suodatetaan, viinituote kaadetaan astioihin. Sokeria lisätään niin, että juoma ei ole hapan, sekoitetaan ja laitetaan pimeään paikkaan vähintään 2 kuukaudeksi. Tämän ajan jälkeen voit suorittaa kokeilun.
Tuote saavuttaa täyden kypsyyden 5-6 kuukaudessa.
Onko kannattavaa pestä marjoja vedellä kotitekoisen viinin valmistamiseksi - mielipiteet eroavat tästä asiasta. Jotkut väittävät, että pesu tuhoaa käymiseen tarvittavat bakteerit, sanitaation kannattajilla on eri mieltä. Jos rypäleet ovat erittäin saastuneita, on parempi olla houkuttelematta kohtaloa ja huuhtele vesivirralla.
Jälkiruokaviini
Jälkiruokajuoman valmistamiseksi Lydiasta tarvitset:
- viinirypäleet - 8 kg;
- sokeri - 2 kg.
Murskaa raaka-aineet, kunnes mehua ilmestyy, siirrä saatu massa astiaan. Lisää osa sokerista ja käy. 2-3 päivän kuluttua massa nousee huipulle. Sinun on tyhjennettävä saatu mehu huolellisesti. Siivilöi tarvittaessa. Sokeraa valmis massa kevyesti, peitä sideharsolla, laita lämpimään paikkaan 2-3 päiväksi... Viinipurkki on peitetty lääketieteellisellä käsineellä tai vesitiivisteellä.
Joka viides päivä purkin sisältö makeutetaan ja sekoitetaan. Kun käyminen on valmis, kaada se puhtaaseen purkkiin. Anna käydä 1-2 kuukautta. Siivilöi valmis juoma useiden kerrosten läpi. Voit maistella sitä 6 kuukauden kuluttua.
Jäädytetyt viinirypäleet
Harvat ihmiset tietävät, että voit tehdä rypäleen juoman itse paitsi tuoreista raaka-aineista myös pakastetuista. On käynyt ilmi, että viinin pohja voi sisältää jäädytettyä tuotetta. Voit pakastaa hedelmät itse tai korjata pakkasen jälkeen. Ruoanlaittoon tarvitset:
- pakastetut raaka-aineet - 5 kg;
- sokeri - 0,5 kg;
- viinihiiva.
Koska viinisienet kuolevat alle nollan lämpötiloissa, fermentointia stimuloidaan hiivan avulla. Tämän menetelmän ainoa haitta, mehu on viskoosia, sinun on odotettava enemmän aikaa sen laskeutumiseen.
Jäädytetyt viinirypäleet on poistettava nippuista, kunnes ne sulavat.
Seuraavaksi raaka-aine murskataan, mehu kaadetaan astiaan, johon lisätään viinihiiva. Niiden määrä riippuu valmistajan reseptistä. Aseta astiat lämpimään paikkaan, heti kun hiiva alkaa käydä, kaada sokeri. Tämä prosessi kestää yleensä 2-3 päivää. Asenna vesitiiviste ja lähetä pimeään paikkaan, kunnes käyminen loppuu 40-50 päivää.
Lydian kotitekoista viiniä pidetään monien todellisen gourmetjuomana. Hyödyllisen valikoiman ja viininvalmistajien kokemuksen ansiosta jokainen voi valmistaa sen, jolla on halu. Näytteenotolla ja myöhemmillä maisteluilla voit valmistaa hämmästyttävän maukkaan viinin.