Tomaatit ovat suosittu vihanneskasvi, jota kasvatetaan melkein jokaisella tontilla. Erinomainen maku antaa ruokalajille ainutlaatuisia muistiinpanoja, olipa se tuore tomaatti tai purkitettu omassa mehussaan. Todellinen arvo on kuitenkin koostumuksessa, joka sisältää runsaasti elimistölle hyödyllisiä mineraaleja ja hivenaineita. Tässä artikkelissa puhutaan tämän kotitekoisen vihanneksen eduista ja vaaroista, analysoidaan sen juurien rakennetta ja opitaan, miten vihannekset säilytetään oikein asunnossa.
Tomaattien juurien ja juuriston rakenne
Tomaatti kuuluu yökerhojen perheeseen. Kasvin juurijärjestelmä on hyvin haarautunut; verson kehittymisen aikana se muodostuu sivuprosessien aktiivisesta kasvusta. On parempi istuttaa juuret maahan 30-50 cm: n syvyyteen.
Siementen itävyysvaiheessa maaperään muodostuu juuri (itu), josta tulee myöhemmin tomaatin pääjuuri. Jo toisella viikolla se on kasvanut oksilla. Hieman myöhemmin juurijärjestelmän satunnaiset haarat kasvavat. Ne muodostuvat suoraan varresta, joissakin kasveissa suoraan lehdistä.
Juurijärjestelmän äärimmäisimmät osat ovat ohuet karvat (alaspäin). Niiden kautta kulttuuri saa maaperästä kosteutta ja ravinteita. Ei ole mitään syytä, että näitä alueita kutsutaan imualueeksi.
Puutarhurit, ottaessaan pensaan puutarhasta, todennäköisesti huomauttivat, että juurien parametrit ja rakenne ovat erilaiset. Tämä johtuu tietyn tyyppiseen kasviin. Niitä on vain kaksi: kuituinen ja keskeinen. Kuitujuurella ei ole voimakasta pääjuurta, ulkonäöltään se muistuttaa loofaa (tästä syystä nimi). Sen sijaan ydintyypille on ominaista hyvin kehittynyt pitkänomainen juuri, joka eroaa parametreissa merkittävästi muista haaroista. Sen pituus on suurempi kuin edellinen muoto.
Taimia istutettaessa on otettava huomioon, että vaurioitunut juuri pysäyttää pystysuoran kasvun. Uuteen paikkaan tarttumisen jälkeen juuristo muodostuu rakentamalla sivuprosesseja. Kasvien juuriosan kehityksen stimuloimiseksi on suositeltavaa lyödä pensaita.
Kemiallinen koostumus
Tomaattien koostumus sisältää monia mikro- ja makroelementtejä, elimistölle hyödyllisiä vitamiineja. Tärkeimpien joukossa:
- kalium;
- magnesium;
- kalsium;
- jodi;
- rauta;
- sinkki;
- tiamiini;
- riboflaviini;
- beetakaroteeni;
- vitamiinit PP, A, C jne.
Hedelmät sisältävät suuren määrän ravintokuitua, orgaanisia happoja, jotka parantavat ruoansulatuskanavan toimintaa. Flavonoidikvertsetiini puhdistaa ja vahvistaa verisuonia, mikä vaikuttaa myönteisesti verisuonijärjestelmän toimintaan. Tomaatti sisältää ainutlaatuista ainetta, nimeltään lykopeenia, joka vähentää syöpäriskiä.
Tomaatti sisältyy ruokavalioon sen alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi (100 g. 21 Kcal). Siinä on vähän rasvaa, ja keho absorboi helposti saatavilla olevat hiilihydraatit. Alhainen sokeripitoisuus sallii vihannesten käytön potilailla, joilla on diabetes mellitus.
Kulutuksen edut ja haitat naisten ja miesten keholle
Ravitsemusterapeutit ja lääkärit vahvistavat tomaattien myönteisen vaikutuksen ihmiskehoon. Ensinnäkin hedelmät parantavat veren rakennetta, mikä vaikuttaa myönteisesti yksittäisten elinten ja kaikkien elintärkeiden järjestelmien työhön. Oheneva vaikutus estää verihyytymiä. Ja koostumukseen sisältyvät orgaaniset hapot parantavat ruoansulatusta, mikä helpottaa raskaiden elintarvikkeiden (esimerkiksi lihan) omaksumista.
Arvokkailla aineilla kyllästetyn koostumuksen perusteella voimme todeta tomaattien seuraavan hyödyllisyyden ihmiskeholle:
- tuotteella on skleroottisia ja reumalääkkeitä;
- kaliumin, raudan ja magnesiumin ansiosta sydänlihaksen työ paranee;
- alfa-tomaatti on luonnollinen onkoprotektori, joka ilmaistaan kyvyssä tuhota syöpäsolut;
- rauta estää anemian kehittymisen, auttaa palauttamaan veren rakenteen sairauden jälkeen.
Jos katsomme tuotteen hyödyllisyyden erityisesti miehille, seuraavat sen käytön edut erottuvat:
- eturauhassyövän ehkäisy, seksuaalinen impotenssi;
- tulehdusprosessin väheneminen eturauhastulehduksessa;
- maksan puhdistaminen alkoholiriippuvuuden hoidossa.
Tomaatit ovat yhtä arvokkaita naisille. Foolihapolla koostumuksessa on tärkeä rooli naiselinten toiminnassa. Sen pääpiirre on hedelmällisyyden säätely. Siksi tomaatit on sisällytettävä valikkoon niille, jotka haluavat tulla äidiksi, sekä raskauden aikana. Kosmetologian punaisen vihanneksen perusteella on olemassa monia keinoja, joiden toiminta on tarkoitettu nuorentamaan ihoa, ruokkimalla sitä hyödyllisillä mikroelementeillä. On syytä korostaa tuotteen vähäkalorista sisältöä, mikä mahdollistaa hedelmien sisällyttämisen ruokavalioon. Tämä on tärkeää kauniin kehon muodon säilyttämiseksi.
Lapsille tomaatit ovat myös arvokkaita, mikä johtuu niiden runsaasta kemiallisesta koostumuksesta. Arvokkaat mikro- ja makroelementit osallistuvat aktiivisesti lapsen intensiiviseen kasvuun. Tomaattien syömisen tärkeimmät edut ovat:
- immuunijärjestelmän vahvistaminen;
- veren rikastaminen ravinteilla;
- maksan puhdistaminen toksiinista;
- aineenvaihdunnan parantaminen kehossa;
- estää anemian kehittymisen.
Mielenkiintoinen tosiasia on, että tomaatit säilyttävät arvokkaat ominaisuutensa myös käsittelyn jälkeen. Siksi tuoreiden vihannesten lisäksi on hyödyllistä käyttää tomaattimehua, erilaisia kastikkeita ja kuivattuja valmisteita.
Vasta-aiheet tomaattien syömiseen
Ravinteiden lisäksi tomaatit sisältävät orgaanisia happoja, jotka voivat pahentaa kroonisia sairauksia. Siksi tämä on tärkein vasta-aihe niiden käytölle.
Joten esimerkiksi oksaalihappo vaikuttaa negatiivisesti vesi-suolan aineenvaihduntaan, mikä aiheuttaa häiriöitä munuaisissa. Se aktivoi ruoansulatuskanavan, mikä lisää sappituotantoa. Sappikivitaudin läsnä ollessa tämä vaikutus aiheuttaa terveyden heikkenemistä.
Et voi syödä tomaatteja, jos sinulla on:
- tuki- ja liikuntaelinten häiriöt (hapot aiheuttavat voimakasta kipua nivelissä);
- ruoansulatuskanavan ongelmat;
- hypertensio (rajoita suolattujen ja peitattujen hedelmien käyttöä);
- haimatulehdus.
Voimakkaiden tupakoitsijoiden ei pidä hemmotella tuoreiden hedelmien käyttöä, koska tomaatit lisäävät nikotiiniriippuvuutta. Tietenkin on parempi luopua savukkeista tomaattien hyväksi, mutta kaikkien tulisi tehdä tämä valinta itsenäisesti.
Allergikoiden tulisi myös sulkea pois tomaattituotteet ruokavaliosta. Tomaatti on vahva allergeeni, ja ostetut hedelmät voivat kerätä myrkyllisiä aineita, jotka ovat osa erilaisia kasvinhoitovalmisteita.
Tuntemattoman alkuperän vihannesten syöminen haavoittuville ihmisille on kuin venäläisen ruletin pelaaminen. Sinun ei pitäisi tehdä tällaisia kokeita terveydellesi.
Kuinka säilyttää tomaatteja kotona huoneistossa?
Kypsä tomaatti saa poikkeuksellisen aromin, koska sokerit ja hapot yhdistyvät haihtuviin aineisiin. Haihtuvat komponentit ovat erittäin alttiita matalille lämpötiloille. Tämä selittää tosiasian, että vihanneksen maku menetetään jääkaapissa säilyttämisen jälkeen.
Mutta missä sitten pitää vihannekset säilyttää ja mikä lämpötilajärjestelmä heille valita? Ranskalaiset tutkijat ovat jo pitkään ratkaisseet tomaattihedelmien varastoinnin menettämättä makua, kunnes he vahvistivat empiirisesti, että jääkaappi ei ole ihmelääke. Lämpötila + 20 ° С paitsi takaa haihtuvien aineiden turvallisuuden, myös myötävaikuttaa niiden intensiiviseen tuotantoon. Tällainen järjestelmä ei kuitenkaan sovellu viljelyn pitkäaikaiseen säilyttämiseen.
On olemassa useita yksinkertaisia sääntöjä, joiden noudattaminen mahdollistaa tuoreiden tomaattien maun nauttimisen talveen saakka tai jopa enemmän.
- Tärkein avain kysymyksen ratkaisemiseen on lajikkeen oikea valinta. Näiden tulisi olla myöhään ja puolivälissä myöhään kypsyviä satoja. Viljelymenetelmistä etusija annetaan avoimelle maaperälle. Kasvihuonetomaateilla ei ole pitkä säilyvyys. Suositeltavien lajikkeiden joukossa: uudenvuoden, punainen kivi (vihannes pysyy kiinteänä ja maukkaana talveen asti), Long Keeper, kirahvi (säilyy tuoreena kevääseen asti!). Hieman vähemmän (6-8 viikkoa) varastoidaan: farao, viscount, Paladin. Ei sovellu kasvien pitkäaikaiseen varastointiin varhaisen ja keskipitkän varhaisen kypsymisjakson aikana.
- Varastointipaikka voi olla viileät pimeät huoneet (kellarit, kellarit, ruokakomero, jääkaapin vihannesosasto).
- Hedelmät säilyttävät tuoreutensa ja arvokkaat ominaisuutensa 8-10 ° C: n lämpötilassa, ilman kosteus - 80%.
- Tomaattien asianmukaista valmistelua pidetään tärkeänä varastointikohteena. Ne on lajiteltava poistamalla vahingoittuneet, epämuodostuneet, ylikypsät ja vihreät näytteet. Maidolla kypsytetyt vihannekset ovat ihanteellisia pitkäaikaiseen varastointiin. Tomaattien puhdistamiseksi haitallisilta mikrobeilta on suositeltavaa pyyhkiä ne alkoholilla (vodkaan) kastetulla puuvillalevyllä.
- Hedelmät voidaan taittaa puu- tai muovilaatikoihin, joissa on oltava aukot ilman pääsyä varten. Säiliön pohja ja seinät on peitetty paperilla, minkä jälkeen tomaatit asetetaan yksi kerrallaan varret ylöspäin. Jokainen kerros on peitettävä paperilla. Laatikkoon muodostuu yhteensä 3 kerrosta. Yläosa on peitetty sahanpurulla. Voit myös kääriä jokaisen vihanneksen mustaan paperiin pinottaessa. Tämä estää rotan leviämisen, jos yksi tomaateista on vaurioitunut. Tällä menetelmällä sadon turvallisuus taataan uudenvuoden lomilla. Jos käytetään pitkäikäisiä lajikkeita, voit nauttia herkullisesta tomaatista kevääseen asti. Jääkaapissa hedelmät voivat kestää enintään 7-8 päivää.
Tomaattien hyödyllisyys on ilmeistä, mutta kannattaa syödä vain korkealaatuisia hedelmiä ilman muodonmuutoksia ja tauteja. Tätä varten sinun on luotava asianmukaiset olosuhteet sadon varastointiin.