Punainen lintukirsikka on maassamme melko harvinainen kulttuuri, johon kannattaa kiinnittää huomiota. Kasvi vetoaa puutarhureihin, maisemasuunnittelun ja epätavallisten kulinaaristen valmisteiden ystäviin. Hedelmien lääkinnälliset ominaisuudet ovat hyödyllisiä monissa sairauksissa tai vain kehon ehkäisyssä.
Punaisen linnun kirsikan hedelmien koostumus
Punainen lintukirsikka on kulttuurin suosittu nimi, joka ilmestyi purppuranlehtien hankinnan vuoksi kasvukauden lopussa. Biologiassa kasvia kutsutaan Virginian linnun kirsikaksi Yhdysvaltojen itäosavaltion osavaltion nimen mukaan, missä se kasvaa kaikkialla luonnossa.... Euroopassa kasvi on tunnettu vuodesta 1724.
Pensas (puu) oli laajalle levinnyt Pohjois-Amerikassa, mikä helpottui eurooppalaisten uudisasukkaiden kaatamalla massiivisesti vaikeita metsiä. Pohjois-Amerikan intiaanit käyttivät hedelmien ja kuoren lääkinnällisiä ominaisuuksia, puun arvokkaita ominaisuuksia.joille kasvi on tullut tärkeä osa jokapäiväistä elämää. Kotipuutarhassa viljelyyn valittiin parhaat operatiiviset ominaisuudet omaavat kirsikkalajit.
Punaisen linnun kirsikan hedelmien ja kuoren kemiallisen koostumuksen tutkimuksen tekevät pääasiassa yhdysvaltalaiset tiedemiehet, tutkimustietojen avulla voidaan luonnehtia hyödyllisiä aineita.
Punaisen linnun kirsikan hedelmät sisältävät:
- vitamiinit C, P;
- tanniinit;
- lykopeeni;
- antosyaanit;
- kofeiini-, klorogeeni-, ferulihapot;
- polysakkaridit;
- eteeriset öljyt.
Sokerien osuus on 9-13%, ja tanniinien määrä on vain 0,9-0,13%... Nämä indikaattorit eroavat merkittävästi vastaavien aineiden pitoisuudesta linnun kirsikan hedelmissä (5% / 15%). Siksi punahedelmäisen linnun kirsikan hedelmät ovat paljon makeampi eikä niillä ole voimakkaita supistavia ominaisuuksia.
Punaisen linnun kirsikan kuori, silmut, kukat, lehdet ja siemenet sisältävät glukosidiprunatsiinia, joka halkaisemalla ja sitoutuen mahalaukun entsyymeihin muodostaa myrkyllisen aineen - syaanivetyhapon. Myrkytys tapahtuu, kun kulutetaan erittäin suuri määrä kasvikomponentteja, joten se ei aiheuta vakavaa vaaraa ihmisille. Mutta se voi vahingoittaa karjaa, jolle vihreät lehdet ovat houkuttelevia tuoreena ruokana.
Punaisten marjojen hyödyt ihmisten terveydelle
Antosyaanit
Punaisessa lintukirsikossa olevat antosyaanit (7,57%) ovat useita kertoja korkeammat kuin muut kasvilähteet. Siksi kasvi on erinomainen biologisesti aktiivisten polyfenolien lähde, joka koostuu glykosideista, joita löytyy monista lääkkeistä.
Antosyaanien ominaisuus - synteesin puute ihmiskehossa. Ne tuhoutuvat nopeasti eivätkä kerry kehoon, joten ne on toimitettava jatkuvasti ruoalla. Terveellisen ihmisen päivittäinen tarve on 200 mg ja potilaan 300 mg.
Antosyaanit tunnetaan antioksidantteista, sedatiivisista, bakterisidisistä ja kiinteyttävistä ominaisuuksistaan. siksi käytetään monimutkaiseen hoitoon ja ennaltaehkäisyyn:
- vilustuminen;
- virus- ja bakteeri-infektiot;
- kardiovaskulaarinen vajaatoiminta;
- silmäpatologiat;
- neuropatiat, stressi, unettomuus;
- ateroskleroosi;
- kehon ehtyminen kemoterapian jälkeen;
- puhdistaa myrkkyjä.
Antosyaaneja löytyy monista silmäterveyslisistä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että jatkuvasti aktiivisia polyfenoleja käyttävillä ihmisillä on terävämpi näkemys.
Klorogeenihappo
Kloorogeenihappoa (355,3 mg) ei löydy usein luonnosta, sitä esiintyy pääasiassa vihreissä kahvipavuissa ja se paahdettuna menettää vaikuttavan osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan... Tämä happo tunnetaan ensisijaisesti rasvaa polttavista ominaisuuksistaan, joita painonlaskutuotteiden valmistajat käyttävät massiivisesti. Lisäksi aineella on sääteleviä, tonisoivia ja antioksidanttisia ominaisuuksia.
Edut keholle:
- sokeritasojen alentaminen;
- "huonon" kolesterolin synteesin estäminen;
- suoliston vakauttaminen;
- toksiinien poistaminen kehosta;
- aineenvaihdunnan kiihtyminen;
- veritulppien ehkäisy;
- polttaa rasvaa säätelemällä glukoosisynteesiä.
Kofeiinihappo
Kofeiinihappo (181,1 mg) on syöpää aiheuttavatukahduttamalla syöpäsolujen kehittyminen.
Feluriinihappo
Feluriinihappo (194,3 mg) tunnetaan allergialääkkeistä, tulehdusta estävistä, aurinkosuojatuotteista, mikä lisää E-vitamiinin hyötyosuutta. Tätä ainetta käytetään usein kosmetologiassa., mukaan lukien ikääntymistä estävät, suojaavat ja kirkastavat ihonhoitotuotteet.
Tanniinit
Punaisen linnun kirsikkahedelmien tanniineilla (1%) on P-vitamiinia... Tämä on voimakas tulehdusta estävä vaikutus suoliston limakalvoon, ruoansulatuskanavan eritysfunktion säätely. Tämän seurauksena suoliston peristaltiikka paranee, tuotteiden imeytymisen intensiteetti kasvaa.
Tanniineilla on bakteriostaattinen (kasvua hidastava) vaikutus absorboi (absorboi) toksiineja monilla mikro-organismeilla.
Edut keholle:
- dysenterian, dysbioosin poistaminen;
- puhdistus radioaktiivisista alkuaineista;
- ruoansulatuskanavan säätely;
- säteilysairauden, leukemian ehkäisy;
- kasvimyrkkyjen ja raskasmetallisuolojen myrkytysten poistaminen.
Tanniinit tuhoutuvat jäädyttämällä, sitoutuvat nopeasti muiden tuotteiden proteiineihin, joilla ei ole aikaa päästä suoliston limakalvoon. Siksi, jotta punaisen linnun kirsikan hedelmistä ei aiheudu vahinkoa, ne kulutetaan tuoreina ja tyhjään vatsaan..
Punaherukan hedelmät ovat vasta-aiheisia käytettäväksi ruoansulatuskanavan akuuteissa patologioissa, kehon lisääntyneessä happamuudessa ja yksittäisten komponenttien suvaitsemattomuuden läsnäollessa. Tämä on potentiaalinen allergeeni, jota ei tule käyttää, jos immuunijärjestelmä on yliherkkä. Liiallinen hedelmien saanti kehossa aiheuttaa suolitukoksia.
Suositukset punaisen linnun kirsikan syömiseen
Punaisen linnun kirsikan hedelmät ovat ihanteellisia kulinaarisille valmisteille ja loistava tilaisuus monipuolistaa tavallista ruokavaliota. Ne kulutetaan tuoreina, kuivattuina ja jauheena.... Hillot, kompotit, tinktuurit ja piirakoiden täytteet valmistetaan punaisen linnun kirsikan hedelmistä.
Kerää hedelmät täydellisen teknisen kypsymisen jälkeen yhdessä varret kanssa ja kuivaa uunissa levittämällä ne leivinpaperille. Tunnin sisällä lämpötila pidetään 35 ° -40 ° C: n sisällä, minkä jälkeen se nostetaan 60 ° -80 ° C: seen, ilmasta ajoittain.... Viimeisessä vaiheessa lämpötila lasketaan minimiin. Kuivumisen jälkeen varret poistetaan, hedelmät laitetaan lasipurkkeihin, joissa on tiiviisti suljetut kannet.
Punainen lintu kirsikkajauho voidaan perustellusti pitää herkkuna. Siitä saadaan ylimääräisiä jälkiruokia, leivonnaisia, hyytelöä, kastikkeita kuumia ruokia varten, aromiaine infuusiota varten ja kompotteja. Tämä on terveellinen ja vähäkalorinen (118,4 / 100 g) tuote, joka lisää uusia makuja ja monipuolistaa terapeuttista ruokavaliota.
Yksi jauhojen tärkeistä komponenteista on kuitu, joka pääsee tuotteeseen kuoresta ja luusta jauhamisen aikana. Tämän aineen indikaattori tuotteessa on toisella sijalla täysjyväjauhojen jälkeen. Siksi jauhot punaisen linnun kirsikan hedelmistä ovat hyödyllisiä laihdutukseen tai terveelliseen ruokailuun.
Jauhojen saamiseksi kuivatut hedelmät jauhetaan kahvimyllyssä tai monitoimikoneessa, jolla on asianmukaiset toiminnot. Säilytä tuotetta suljetussa kannessa olevissa lasiastioissa pimeässä ja viileässä paikassa. Jauhot ja kuivatut hedelmät säilyttävät hyödylliset ominaisuudet jopa kahden vuoden ajan.
Punaisen linnun kirsikan lehdillä ja kuorella on myös parantavia ominaisuuksia. Ne sisältävät fytonisideja ja tanniineja. Siksi niitä käytetään kansanlääketieteessä osana keittoja ja tinktuureja vilustumisen ja keuhkoputkien sairauksien hoitoon.
Reseptit punaisen linnun kirsikan hedelmistä
Huolimatta punaisen linnun kirsikan melko vaatimattomasta jakautumisesta puutarhanhoitoon, kotikokit ovat keränneet mielenkiintoisen kokoelman reseptejä.
Sävyttävä kompotti
Ainekset:
- kirsikkahedelmät 1kg;
- sokeri 300 g;
- vettä.
Pestyjä hedelmiä vaalennetaan 3-4 minuutin ajan. Vesi mitataan valmistettujen tölkkien lukumäärällä ja siirappi keitetään. Tätä varten lisää sokeri veteen ja kiehauta, kunnes se on täysin liuennut (3-5 minuuttia) .Hedelmät kaadetaan siirapilla ja pidetään 5 tuntia suljettuina aiemmin kannella.
Sen jälkeen marjat jaetaan steriloituihin purkkeihin täyttämällä ¼ kokonaistilavuudesta. Siirappi pannaan tuleen ja kiehuu ja purkit kaadetaan ylös. Säiliöt rullataan kannen kanssa ylösalaisin, kääritään lämpimään materiaaliin ja pidetään 24 tuntia... Sen jälkeen kompotti voidaan viedä varastoon.
Hillo
Ainekset:
- kirsikkahedelmät 1 kg;
- sokeri 1 kg;
- sitruunahappo maun mukaan.
Punaisen linnun kirsikan valmistetut hedelmät peitetään sokerilla ja pidetään 10 tuntia... Sen jälkeen vapautunut mehu valutetaan ja kiehuu. Hedelmät kaadetaan kuumalla mehulla ja keitetään kunnes ne ovat pehmeitä. Valmius määräytyy siirapin koostumuksen perusteella... Tätä varten sinun on tiputettava pieni hillo kylmään astiaan. Hillo on valmis, jos se pitää muodonsa hyvin ja ei leviä.
Kissel linnun kirsikkajauhosta
Ainekset:
- jauhot 100 g;
- hunajaa 2 rkl. l.
- tärkkelys 1 rkl. l.
- vettä 1,5 l.
Jauhot laimennetaan 0,5 litraan kiehuvaa vettä ja sekoitetaan, kunnes kokkareet ovat täysin poistuneet... Seos, tärkkelys ja hunaja lisätään 1 litraan kiehuvaa vettä. Kiehauta uudelleen ja poista lämmöltä.
Jälkiruoka kakku
Ainekset:
- kirsikkahedelmät 500 g;
- sokeri 300 g;
- hiivataikina.
Pestyt hedelmät vaalennetaan lisätyllä sokerilla (7 minuuttia) ja jauhetaan. Taikina rullataan ja levitetään voidellulle leivinpaperille. Aseta täyte päälle 2 cm: n kerroksella. Paista 200 ° lämpötilassa, keskimäärin 30-40 minuutin kuluttua piirakka on valmis... Talvella täyte voidaan valmistaa kuivatuista hedelmäjauheista.
Vodkan tinktuura
Ainekset:
- kirsikkahedelmät 400 g;
- vodka 0,5 l;
- sokeri 100 g
Tinktuurin valmistamiseksi valitaan, lajitellaan ja pestään suurimmat hedelmät. Hedelmät asetetaan lasiastiaan, peitetään sokerilla ja pidetään, kunnes mehu muodostuu. Sen jälkeen vodka kaadetaan astiaan, sekoitetaan ja suljetaan tiiviisti kannella. Vaaditaan +22 ° C - + 25 ° C: n lämpötilassa pimeässä huoneessa 20-25 päivän ajan... Sen jälkeen juoma suodatetaan sideharsoilla ja kaadetaan pulloihin, joissa on tumma lasi. Tinktuura varastoidaan täydellisesti jopa vuoden ajan.
Punaisen linnun kirsikan hedelmien hyödylliset ominaisuudet säilyvät kuivauksen ja muiden korjuumenetelmien aikana. Tämä on loistava tilaisuus parantaa terveyttäsi ympäri vuoden. Hedelmät voidaan lisätä teetä tai valmistaa erikseen tonic-juomana... Punainen lintukirsikka sopii hyvin mansikoiden, ruusunmarjan, tyrnien ja kaikkien hyödyllisten yrttien kanssa.