Punajuuret ovat yksivuotisia, kaksivuotisia ja monivuotisia kasveja. Kuuluu Amaranth-perheeseen. Punajuuressa on 13 lajia, ja vain 2 niistä on viljeltyjä kasveja. Sitä kasvatetaan vihannespuutarhoissa sokerin uuttamiseksi ja vihanneskasvina.
Punajuurella on monien vuosien ajan ollut arvokas paikka perinteisessä lääketieteessä, ruoanlaitossa ja kosmetologiassa. Nyt on vaikea kuvitella ruokavaliota ilman sen käyttöä erilaisten ruokien valmistuksessa. Ja tämä on perusteltua, koska vihanneksessa on melkein kaikki tarvittavat elementit ihmiskeholle. Tässä artikkelissa puhumme juurikasen eduista ja vaaroista.
Mieti, kuinka monta ja mitä elementtiä vihanneksessa on, mihin sitä käytetään ja missä määrin voit käyttää sitä pelkäämättä haitallisia vaikutuksia.
Juurikasvien kemiallinen koostumus
Laaja valikoima punajuurien kemiallisia pitoisuuksia. Ensinnäkin se on sokeri glukoosin, sakkaroosin ja fruktoosin muodossa. Vihanneksessa on myös runsaasti mineraaleja: magnesiumia, kalsiumia, rautaa, kuparia, mangaania, sinkkiä ja muita alkuaineita. Kalium on suurin - noin 3,5%. Happoja esiintyy oksaali-, viinihappo-, sitruuna- ja omenahappojen muodossa.
Punajuurikkaan kaloripitoisuus
Kaloripitoisuus on pieni, vain 49 kcal keitetty 100 grammaa kohti. Ja vielä vähemmän, vain 40 kcal / 100 g. Se sisältää 1,5% raakaproteiineja, 0,1% rasvaa, 8,8% hiilihydraatteja ja 0,7% kuitua. Tämä viittaa siihen, että vihanneksella on hyödyllisiä ominaisuuksia, sekä raakana että keitettynä, erityisesti ruokavaliota käyttäville. Vihannes sisältää suuren määrän vitamiineja - A, C, E, PP ja B-alaryhmän vitamiineja.
Hyödyt ja haitat ihmisille
Hyödyt terveydelle
Suotuisan biokemiallisen koostumuksensa vuoksi se on hyödyllinen ihmisille, joilla on erilaisia sairauksia:
- Krooniseen ummetukseen. Koska punajuuret sisältävät kuitua, orgaanisia happoja ja useita muita alkuaineita, sillä on hedelmällinen vaikutus kehon aineenvaihduntaan; vapauttaa kehon mätäneistä bakteereista erilaisten happojen vaikutuksella ja on kehon "puhdistaja";
- Lihavuuden ja maksasairauden hoitoon. Juurikas sisältää lyotrooppista ainetta betaiinia, joka säätelee ihmiskehon rasvapitoisuutta. Lisäksi betaiini estää kemiallisten aineiden tunkeutumisen maksaan;
- Ateroskleroosin ja verenpainetaudin kanssa. Magnesium auttaa näiden sairauksien hoidossa;
- Laksatiivina, diureettina;
- Anemian kanssa. Vihannes on hyödyllinen verenkierron palauttamiseksi, koska se sisältää hivenaineita, jotka ovat vastuussa näistä prosesseista.
- Raskauden aikana naiset. Fyolihapolla on hedelmällinen vaikutus sikiön hermoston muodostumiseen;
- Kilpirauhasen sairauksien kanssa. Punajuurilla, kuten millään muulla tuotteella, on korkea jodipitoisuus, ja tämän vihanneksen käyttö edistää tällaisten sairauksien hoitoa;
- Kun noudatat ruokavaliota. Koska punajuuret ovat vähäkalorinen tuote, niitä kulutetaan missä tahansa juurikkaiden ruokavaliossa.
Hyödyllisyys määritetään kahdella kriteerillä. Ensinnäkin se sisältää kokonaisen taulukon Mendelejevin elementeistä.
Punajuuret sisältävät ainutlaatuisen kokoelman hivenaineita, joita ei löydy mistään muusta tuotteesta tällaisessa kerätyssä muodossa.
Toiseksi vihannes sisältää monia aineita, jotka eivät tuhoa kypsentämisen aikana: keitetyn vihanneksen edut eivät ole yhtä arvokkaita kuin raaka.
Vahingoittaa
Punajuuret sisältävät runsaan spektrin kaikenlaisia hivenaineita ja aminohappoja. Tämän vihanneksen liiallisella käytöllä se voi hyötyjen lisäksi vahingoittaa myös joitain ihmisiä, jotka ovat alttiita seuraaville sairauksille:
- Diabetes. Sokeri on vasta-aiheinen diabeetikoille, ja sen korkea pitoisuus punajuurissa;
- Virtsakivitauti. Punajuurissa on oksaalihappoa, ja tällaisella taudilla se on vasta-aiheista;
- Ripuli. Vihannes itse on laksatiivinen, kun sitä kulutetaan;
- Osteoporoosi. Juurikasvien käytön yhteydessä kalsiumin imeytyminen vähenee.
Useimmissa tapauksissa punajuurimehu tulisi sekoittaa muihin mehuihin ruoansulatushäiriöiden, päänsärkyjen ja pahoinvoinnin välttämiseksi.
Lehtien edut
Katsotaanpa tarkemmin, mikä on tämän hämmästyttävän tuotteen käyttö, alkaen yläosista (lehdistä). Yläosat sisältävät monia hivenaineita, joilla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää enemmän vitamiineja kuin juurikas itse. Yksi näistä vitamiineista on U-mikroelementti, joka on välttämätön mahahaavojen hoidossa.
Varhain keväällä, kun salaatteja ja varhaiskaalia ei ole vielä kasvanut sängyillä, nuoret lehdet korvaavat nämä vihannekset kokonaan ja täydentävät ihmisen ruokavaliota vitamiiniruokilla. Joillakin perheillä on edelleen perinteitä ensimmäisen ruokalajin valmistuksessa - rikas borssi ja botvinia, joissa pääainesosa on topit.
Mehun edut naisille
Mehua käytetään laajalti vaihtoehtoisessa lääketieteessä sekä sisäiseen että ulkoiseen käyttöön. Se on hyödyllistä ennen kaikkea B-vitamiinin läsnäololla. Kuten tiedätte, tämä vitamiiniryhmä vaikuttaa suoraan sisäelimiin ja hermostoon.
Mehu sisältää elementtejä, kuten rautaa, kaliumia, magnesiumia ja muita. Ne auttavat suoraan veren virtausta verenkierrossa, lisäävät hemoglobiinia ja poistavat toksiineja. Jodin läsnäololla on positiivinen vaikutus radionuklidien eliminointiin ja kilpirauhasen stimulointiin.
Kloori poistaa toksiinit ja puhdistaa verisuonet.
Tuoreet luonnolliset mehut ovat hyödyllisiä keholle orgaanisten happojen sisällön vuoksi. Ne puolestaan vaikuttavat myönteisesti immuunijärjestelmään ja vahvistavat sitä.
Elementti arginiini hidastaa kasvainkasvainten kasvua aikaansaamalla terapeuttisen vaikutuksen. Siksi mehu on sivuvaikutus onkologian hoidossa. Mehua käytetään ulkoiseen käyttöön ihosairauksiin. Myös monet ihmiset käyttävät sokerijuurikkaan mehua ihon nuorentamiseen ja terveyteen.
Vasta-aiheet
Ja nyt vasta-aiheista, joita ei ole paljon. Mutta silti, tässä tapauksessa on parempi olla syömättä juurikasvia. Et voi syödä punajuuria missään muodossa, jolla on alhainen verenpaine, ripuli, diabetes ja yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Tuoreiden vihannesten käyttö
Kokkaamisessa
Tunnetuin ruokalaji on borssi. Unohtumaton silli turkiksen alla uudenvuodenaattona sekä vinaigrette, joka sisältää vitamiineja. Lisäksi valmistetaan muita terveellisiä ja herkullisia salaatteja lisäämällä punajuuria: kaalia ja sipulia, valkosipulia ja majoneesia, omenoita, luumuja ja muita.
Kosmetologiassa
Punajuuret ovat olleet pitkään tunnettuja ravinteistaan ja kaunottaremme arvostavat niitä. Ainutlaatuisen koostumuksen ansiosta vihannes voidaan sisällyttää kosmeettiseen lääkkeeseen suurella menestyksellä. Tämä maine on perusteltu seuraavilla ominaisuuksilla:
- Näkyvä ihon kosteus lisääntyneen kaliumpitoisuuden vuoksi;
- C-vitamiinin ansiosta kollageenin tuotanto stimuloidaan;
- Ihon huokosien puhdistaminen kurkumiinilla;
- Suoja taudinaiheuttajia vastaan;
Jos pyyhit kasvosi päivittäin vedellä laimennetulla punajuurimehulla kahden viikon ajan, kuivuuden tunne katoaa jälkeäkään.
Kaikki edellä mainitut menetelmät on testattu käytännössä suuren määrän ihmisten toimesta, ja ne ovat tehokkaampia ja halvempia kuin monet apteekeista ostetut lääkkeet.