Erittäin väkevöityjen kuivien hedelmien etuja talvella tuskin voidaan yliarvioida. Ne sisältyvät ruokavalioon itsenäisenä ruokalajina, jota käytetään leivontaan, haudutettuihin hedelmiin ja juomien lämmittämiseen. Oikea kuivaus säilyttää vitamiinit ja kivennäisaineet. Kuivatut hedelmät eivät ole millään tavoin huonompia kuin tuoreet kollegansa, ja voit tehdä niistä itse kotona.
Hedelmien ja marjojen valmistaminen ennen kuivaamista
Saadaksesi paitsi maukkaita, myös kauniita tuotteita, hedelmät on valmisteltava etukäteen. Omenat, päärynät, viinirypäleet, luumut, aprikoosit pestä täydellisesti juoksevan veden alla. Tämä on vaikeampaa, kun valmistat helläjä marjoja kuivattamista varten. Ne antavat nopeasti mehua ja menettävät muodonsa.
On olemassa yksinkertainen valmistusalgoritmi, jota noudattaen voit saada laadukkaita kuivattuja hedelmiä kotona:
- Jokainen hedelmä pestään tai pyyhitään perusteellisesti pölyltä ja lialta.
- Märät hedelmät asetetaan paperipyyhkeisiin kuivumaan.
- Keski tai luu on poistettava.
- Pienet hedelmät kuivuvat kokonaan, ja suuret hedelmät on leikattava pieniksi viipaleiksi.
Sokerin käyttöä hedelmien kuivaamiseen ja pitkäaikaiseen varastointiin ei suositella.
Laadukkaiden kuivattujen hedelmien saamiseksi sinun on valittava vain kypsiä hedelmiä. Jos siinä on mustelmia, rappeutumispaikkoja ja madonreikiä, ne leikataan. Vahinko pilaa tuotteen ulkonäön ja vahingoittaa sitä. Isännän harkinnan mukaan iho poistetaan tai jätetään hedelmistä. On jo pitkään tiedetty, että suurin osa vitamiineista on keskittynyt kuoreen.
Kuivausmenetelmät kotona
Luonnollinen kuivausmenetelmä ja modernin tekniikan avulla erottuu. Kotiäidien joukossa on monia yhden ja muun vaihtoehdon kannattajia. Suurilla tuotemäärillä luonnollinen menetelmä on edullisin ja kannattavin. Pieniä määriä hedelmiä voidaan kypsentää yhdessä keittoyksiköissä.
Kuivausrummun käyttö
Kätevin yksikkö kuivaukseen on VOLTERA 1000 Lux -kuivausrumpu. Sen haittana on vain pienet määrät, jotka vain telineet antavat. Yksikön ohjeissa ilmoitetaan kunkin tuotteen kuivumisaika ja lämpötila.
Kuivausrumpu antaa mahdollisuuden olla häiritsemättä kotitöitä. Hän suorittaa kaikki toiminnot itse. Riittää, kun laitat viipaloidut hedelmät tarjottimille ja asetat haluamasi tilan. Kovien hedelmien, kuten omenoiden ja päärynöiden, lämpötila voidaan nostaa 70 asteeseen. Herkän massan hedelmät kuihtuvat 50 ° C: ssa.
Kun käytetään kahta kuormalavaa kerralla, ne on vaihdettava.
Sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi sinun on ripottele viipaleet kevyesti jauhemaisella sokerilla. Huolimatta siitä, että prosessi on täysin automatisoitu, on vaadittava kuivumisaste ja tarvittaessa käännettävä hedelmät.
Uunissa
Asunnossa, jossa on pieni määrä alkuperäistä tuotetta, voit kuivata sen uunissa. Tämä vaihtoehto sopii sokeroitujen hedelmien keittämiseen herkistä hedelmistä, kuten kiivi, banaani, ananas.
Hedelmäviipaleet asetetaan leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla. Ne sirotellaan sokerilla ja jätetään 40-50 asteen lämpötilaan useita tunteja. Ajoittain on välttämätöntä kääntää sokeroitu hedelmä ympäri ja avata ovi, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu. Prosessi kestää 6-7 tuntia. Jokaisella hedelmällä on oma aikataulu. Se riippuu hedelmien mehukkuudesta, kovuudesta ja viipaleiden paksuudesta. Suurin lämpötila ei saa ylittää 70 astetta. Alku- ja loppuvaiheessa - yli 50.
Auringossa
Luonto itsessään tarjoaa luotettavan tavan kuivata hedelmien talvilajin korjaamiseen. Auringonsäteet paistavat hedelmät hyvin poistamalla ylimääräinen kosteus. Kuivuminen kestää kauemmin, mutta jokainen kappale imee kesälämmön.
- Hedelmät on pestävä ja hierottava siten, että kuoressa ei ole vettä.
- Hedelmät ovat kuoritut ja sydämettömät, leikatut viipaleiksi tai ympyröiksi.
- Hedelmät asetetaan puuhyllyille, pahvilaatikoille tai verkoille vaakatasossa yhdeksi kerrokseksi.
- Ylhäältä kaikki peitetään sideharsoilla, koska makea mehu kerää suuren määrän hyönteisiä, jotka haluavat juhlia.
- Telineet tulee sijoittaa aurinkoiseen paikkaan. Toisin kuin vihreät, hedelmät eivät pelkää suoraa osumaa.
- Telineitä voidaan säilyttää viileässä paikassa yöllä.
- Kummallakin puolella viipaleet kuivuvat 2 päivää. Määräajan jälkeen ne on käännettävä.
Mitä enemmän auringonvaloa hedelmät imevät, sitä maukkaampia ja aromaattisempia ne ovat. Tuotteet varastoidaan liinavaatepusseissa tai suljetuissa kannissa olevissa astioissa.
Hedelmät ja marjat soveltuvat hyvin kuivumiseen. Hyvin mehukkaille hedelmille tarvitaan enemmän aikaa. Prosessin kesto riippuu myös viipaleiden paksuudesta, kerroksen koosta, lämpötilasta ja ilmanvaihdosta. Sokeroidut hedelmät vievät kauemmin, koska on tarpeen asettaa matalampi aste, jotta sokeri ei alkaa palaa. On pidettävä mielessä, että kuivatessaan sen oma glukoosi vapautuu hedelmistä.