Valkosipuli on muinainen puutarhakulttuuri, joka tuli meille Aasian maista, tavallisen sipulin läheinen sukulainen. Tämä ei ole vain kirkas mauste, joka parantaa perinteisten ruokien makua, vaan myös terveellinen vihannes, joka voi kyllästää ihmiskehon hyödyllisillä vitamiineilla ja mikroelementeillä.
Kuvaus ja ominaisuudet
Yli 300 lajiketta sipulia löytyy luonnosta. Puutarhakasveina ihmiskunta viljelee vain 7 lajia. Valkoinen ilme on korvaamaton vitamiinien, makro- ja mikroelementtien varasto.
Tieteellisesti valkoinen, violetti ja keltainen sipuli ovat kaikki samasta lajista. Se on yksi yleisimmistä vihanneskasveista, joita ihmiskunta viljelee yli 5000 vuotta. Valkoisella vihanneksella on suuret, tasaiset sipulit, vaikka sitä varastoidaan huonommin kuin tavallista keltaista.
Ero valkoisen sipulin ja tavallisen sipulin välillä
Mitä eroa on näiden läheisten sukulaisten välillä? Valkoinen sipuli on yleensä suurempi kuin keltainen. Kuoren värin lisäksi - valkoisena, se muistuttaa jonkin verran tyhjää paperia, vihannekset eroavat makultaan ja hajuiltaan.
Valkoiset sipulit ovat paljon aromaattisempia ja makeampi kuin sipulit. Se maistuu pehmeämmältä - ei ole tavanomaista, melko terävää katkeruutta.
Valkosipulin ja sipulin välillä on muita eroja:
- enemmän rautasuoloja;
- suurempi vitamiinien, eteeristen öljyjen pitoisuus;
- suurempi luonnollisten sokereiden ja mineraalisuolojen pitoisuus;
- merkittävästi lyhyempi (verrattuna sipuliin) säilyvyysaika.
Toiminnallisia eroja on myös - valkoisia vihanneksia käytetään useammin tuoreina salaattien valmistamiseen, kun taas sipulit ovat monipuolisia. Aasian kotoisin oleva hän on erittäin suosittu Latinalaisessa Amerikassa, Espanjassa. Kuumissa maissa sitä käytetään useammin salaattina. Pohjoisessa (esimerkiksi Ranskassa) siitä valmistetaan kuuluisa sipulikeitto.
Valkosipulin koostumus ja ominaisuudet
Valkoiset sipulit sisältävät C-vitamiinia, E-vitamiinia, H-vitamiinia (biotiini), PP-vitamiinia (nikotiinihappo), lukuisia ryhmän B vitamiineja. Mikroelementtien joukosta tulisi nimetä: kalsium, magnesium, mangaani, rauta, fosfori, sinkki, kalium. Älkäämme unohtako eteerisiä öljyjä (fytonisideja).
Se on arvokas raudan lähde, jota ihmiskeho tarvitsee syntetisoimaan hemoglobiinia. Rautasuolat edistävät anemian palautumista. Tämä on erityisen tärkeää, kun otetaan huomioon kasvissyöjäkulttuurin kukoistus, joka on johtanut lihan kulutuksen vähenemiseen monilla nuorilla.
Sinkki edistää sukupuolihormonien sekä insuliinihormonin tuotantoa. Huomattava määrä keratiinia, joka edistää hiusten ja kynsien kauneutta ja terveyttä, sisältyy vihreisiin höyheniin.
Valkoiset sipulit ovat erittäin hyödyllisiä ruokavalion valikoissa. Salaatit, joiden resepti sisältää sen, normalisoivat koko ruoansulatuskanavan työn, edistävät laihtumista.
Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita
Sipuli on luonnollinen antiseptinen aine; tämä lääke on tunnettu Hippokratesen ajoista lähtien. Kasvin sisältämillä fytonisideilla on suora vaikutus useisiin bakteereihin ja patogeenisiin sieniin.
Sen voimakkaan antibakteerisen vaikutuksen vuoksi sitä voidaan käyttää lisäksi kansanhoitona stomatiitin, tonsilliitin, akuuttien hengitystiesairauksien hoidossa... Ylempien hengitysteiden infektion estämiseksi lääkärit suosittelevat järjestelmällisesti tuoreiden hienonnettujen vihannesten hajun hengittämistä (syksy-kevätkaudella).
Alle 1,5-vuotiaita lapsia ei suositella antamaan raakaa sipulia. Kaikissa pylväissä se voi polttaa lapsen ruoansulatuselinten herkän limakalvon. Yhden vuoden iästä alkaen sitä voidaan käyttää lastenvalikossa lämpökäsiteltyinä - osana kasvissoseita tai keittoja.
Lääkärit yrittävät rajoittaa valkosipulin kulutusta vain äärimmäisissä tapauksissa:
- hermoston sairauksien kanssa (unihäiriöt, ärtyneisyys);
- migreenin kanssa;
- joilla on vakavia verenpaineen oireita.
On suositeltavaa jättää vihannekset kokonaan ilmavaivojen potilaiden ruokavaliosta, koska tämä vihannes stimuloi kaasujen muodostumista suolistossa. Ylipainoisten ei pitäisi syödä. Valkoinen vihannes stimuloi mahalaukun mehun eritystä, lisää ruokahalua. Arominsa ansiosta vihannes lisää ruokien houkuttelevuutta, ja sen seurauksena voit syödä paljon enemmän kuin tavallinen annos.
Käytä perinteisessä lääketieteessä
Muinaisista ajoista lähtien vihannesta pidettiin lääkekasvina. Muinaiset egyptiläiset jopa käyttivät sitä kaulassaan amulettina. Roomalaiset gladiaattorit söivät sen ennen taistelua, jotta lisää voimia saapuisi. Uskotaan, että terveellinen vihannes voi lievittää aknea, hilseä, reumaattista nivelkipua.
Sipulimehu on hyvä hyönteisten puremille - hyttysiä, muurahaisia, ampiaisia, mehiläisiä tai hevoskärpäsiä. Voitele purema tuoreella mehulla, ja kutina häviää, turvotusta ei tule.
Kansankosmeettisissa ja lääketieteellisissä resepteissä vihannes on läsnä antiseptisenä komponenttina. Perinteiset parantajat käyttivät sipulirakeita kalkkihunajalla (yhtä suurina osuuksina) vahvistavana kasvonaamiona, joka valkaisi ikäpisteitä ja vähentää merkittävästi aknen ulkonäköä.
Silputtua sipulia käytettiin palovammojen ja monimutkaisten tartunnan saaneiden haavojen hoitoon. Ja nyt tätä tietoa voidaan käyttää potilaan tilan lievittämiseen epätavallisissa tilanteissa ennen ensiapua.
Ruoanlaitto reseptit
Sipulia on jatkuvasti läsnä valikossa. Erilaisia keittoja, liha-, kala- ja kasvisruokia - kaikkia näitä ruokia täydennetään perinteisesti tuoreella sipulilla, joka rikastuttaa niiden makua.
Lääketieteellisestä ja kulinaarisesta näkökulmasta sipulia käytetään parhaiten rasvaa sisältävissä elintarvikkeissa. Rasvojen avulla voit liuottaa ja omaksua ravinteita. Hapan kerma-, oliivi- tai auringonkukkaöljy voi toimia kastikkeena sille. Rasvat pehmentävät astian makua ja vähentävät vihannesten aggressiivista vaikutusta limakalvoon.
Hän auttaa terveellistä ihmistä sopeutumaan kehoon eksoottiselle matkalle. Edellisenä päivänä ja sitten palatessasi sinun tulisi syödä viipale sipulia leivällä. Se aktivoi immuunijärjestelmän, keho voi helpommin selviytyä lennosta, vastakkaisilla ilmasto-olosuhteiden muutoksilla.