Kanien pitämisen tarkoituksena on saada lihaa ja nahkoja. Voit saada ne vain kuolleesta eläimestä, ja teurastus on suoritettava eläimelle mahdollisimman inhimillisesti ja huolellisesti, jotta ihon laatu ei heikentyisi.
Monien kanien teurastus kaneista ei ole helppo tehtävä, joten tämä artikkeli auttaa sinua tekemään sen mahdollisimman nopeasti ja verettömästi ja kertoo myös ihojen oikeasta käsittelystä kotona.
Kuinka valita teurastettavat kanit
Kun kanit kasvatetaan lihaksi, teurastusajalla ei ole perustavaa merkitystä. Tärkeintä on, että kanilla on tarpeeksi painoa. Neljän kuukauden ikäiset kanit sopivat teurastettaviksi. Asianmukaisella ylläpidolla eläimen painon tulisi tässä iässä saavuttaa 3-4 kg. Valikoivan teurastuksen yhteydessä on parempi jättää suurimmat ja terveimmät eläimet jalostukseen.
Nahan tuntijoiden on suositeltavaa valita talvella syntyneet kanit. Näillä eläimillä on paras ja korkealaatuinen turkis. Nuorten eläinten ja kesällä syntyneiden kaneiden nahat ovat edullisia.
Kanin iho sulatuksen aikana ei ole sen arvoinen.
Kasvattajan tulisi tietää, että korvatut moltit ovat:
- Ikä - kaksi ajanjaksolla 1,5-6 kuukautta syntymäpäivästä;
- Kausiluonteinen - ensimmäinen putoaa yleensä maalis-huhtikuussa, toinen syys-lokakuussa.
Kanin moltin pään määrittäminen on helppoa. Tee tämä puristamalla takin korvan varovasti. Paksut ja vahvat hiukset pitävät lujasti, mutta jos karvat putoavat tuulesta tai kevyestä kosketuksesta, tämä on varma merkki lemmikin muttimisesta.
Paras aika teurastaa kani on joulukuu-tammikuu. Tänä aikana kanit eivät irtoa, ja turkki on tihein ja arvokkain.
Teurastukseen valmistautuminen: teurastuksen ikä
Kanin teurastusta, nylkemistä ja leikkaamista ei pidä viivästyttää. Ammattilaisille se kestää noin 5 minuuttia. Siksi kaiken käsillä pitäminen nopeuttaa prosessia merkittävästi eikä vaikuta lihan ja turkisten laatuun.
Teurastukseen valmistautuminen tapahtuu seuraavasti:
- Kani istuu eikä sitä syötetä eikä kasteta 10-12 tunnin ajan. Tämä on tarpeen suoliston puhdistamiseksi;
- Heti ennen teurastusta kani on pestävä ja annettava kuivua.
Teurastusta varten tarvitset:
- Stick välilevy;
- 2 terää. Yhden tulisi olla terävä leikkaamista varten, toinen hieman tylsää ihon kanssa työskentelyyn;
- Useat emalikulhot (kattilat tai muut vastaavat astiat);
- Allas puhdasta vettä ja muutama rätti käsien pyyhkimiseen;
- Downhole-työkalu, joka on valittu tai valmistettu valitun menetelmän perusteella;
Jos teurastusta on tarkkailtava tai suoritettava ensimmäistä kertaa, on suositeltavaa ottaa mukaasi pullo ammoniakkia.
Ennen teurastusta sinun tulee katsoa video eläimen oikeasta teurastuksesta ja teurastuksesta. Jos on tuttuja, jotka pitävät kaneja, on suositeltavaa suorittaa ensimmäinen toimenpide heidän valvonnassaan ja ohjauksessaan.
Hyvin tehty välikeppi helpottaa suuresti nylkemistä ja ruhon leikkaamista. Yleensä se on valmistettu metallista tai puusta.
Litteän tangon pituus on noin 20 cm, reunoja pitkin on teräviä ja edullisesti kaarevia ylöspäin kehää pitkin (kulmassa). Kokonaispituus on noin 30 cm, lankun keskellä tulee olla koukku sen ripustamiseksi sekä ura, joka osoittaa selvästi lankun keskikohdan.
Kuinka teurastaa kani: teurastusmenetelmät
Katsotaan nyt, kuinka kani tappaa. Käytännössä on olemassa kuusi laajalle levinnyttä nopeaa, tehokasta ja veretöntä menetelmää kanin tappamiseksi. Mukavimman vaihtoehdon valinta määräytyy kokemuksen ja käytettävissä olevien työkalujen saatavuuden perusteella:
- Veretön menetelmä (häirintä) on maassamme perinteinen. - eli lyödä kani päähän tylpällä esineellä. Sen etuna on yksinkertaisuus eikä monimutkaisten laitteiden ostaminen. Kuolema tapahtuu riittävän nopeasti, muutamassa sekunnissa.
Ihmisen lopettamiseksi kani on nostettava takajaloilleen, annettava rauhoittua ja lyödä pään takaosaan puupuikolla. Tähän sopii täydellisesti 40-50 cm pitkä kauhan kahva, joka on tärkeää laskea voima oikein lyöessä. Voimakas isku voi rikkoa kallon ja vaikeuttaa teurastusprosessia. Vielä pahempaa, se on liian heikko lyönti, koska jytisevän ryöminnän spektaakkeli ei ole heikkohermoisille. Jos näin tapahtuu, tulee lyödä uusi isku.
- Ranskalaista menetelmää käytetään täällä harvoin, mutta se on hyvin yleistä Euroopassa.... Kani tarttuu takajaloistaan, asetetaan vaakasuoraan tai pidetään ilmassa. Kanin tappamiseksi on tarpeen nostaa se ylös ja ravistaa sitä voimakkaasti. Kaiken tämän menetelmän näennäisen yksinkertaisuuden vuoksi sillä on haittoja: 7-9 kg painavan eläimen ravistaminen yhdellä kädellä vaatii huomattavaa voimaa sekä kokemusta.
- Sähkön avulla kanit teurastetaan suurilla tiloilla. Tätä varten eläimen pää asetetaan kahden elektrodin väliin ja tapetaan sähköiskulla.
Teurastuksessa ei ole suositeltavaa käyttää sähkövirtaa kotona, etenkin tavallisesta verkosta. 220 volttia on liikaa eläimelle. Ja kotitalouksien sähköverkkojen epäasianmukainen käyttö uhkaa kaivostyöläisen elämää.
Varoitus ei koske erityisiä sähköisiä äänenvaimentimia, jotka on erityisesti suunniteltu tähän tarkoitukseen. Ainoa haittapuoli on, että tällaiset laitteet eivät ole kovinkaan edullisia kaikille.
- Toinen vaihtoehto on rikkoa kohdunkaulan nikamat. Tätä varten pidä kani toisella kädellä takajaloista kiinni, painamalla sitä itseensä, toisella peittäen tiukasti päätä. Käden terävällä käännöksellä sivulle kaula-nikamat katkeavat ja kani kuolee.
- Ruiskua voidaan käyttää myös ilman pumppaamiseen eläimen korvalaskimoon. Tätä tekniikkaa kutsutaan ilmaemboliaksi. Sitä käytetään harvoin kotona. Useimmiten käytetään hoitolaitoksissa. Merkittävä haittapuoli on, että kuolema ei tapahdu välittömästi eikä ulkokuorintaprosessi etene kokonaan, mikä heikentää lihan ja turkisten kuluttajaominaisuuksia.
- Ammu neula - mihin erityistä ruiskua muistuttavaa laitetta käytetään. Eläimen aivoihin tunkeutuva laitteen neula edistää sen nopeaa ja inhimillistä tappamista. Tehokkain on lävistää aivot silmästä vastakkaiselle korvalle.
Teurastuksen jälkeen kasvattajan on saavutettava eläinruhon täydellinen poisto. Tätä varten ruho ripustetaan takajaloillaan erityiselle tukitangolle. Takajalat on lävistettävä kepin terävillä päillä levittämällä ne rungon leveyden etäisyydelle. Lävistyskohdan tulee olla polvinivelen alapuolella. Ihanteellinen, jos onnistut pääsemään luun ja jänteen väliin.
Veren tyhjentämiseksi eläimen nenään tehdään erityisiä viiltoja tai kaulan valtimo leikataan suun läpi ohuella veitsellä. Joskus verenvuoto saadaan aikaan poistamalla silmämuna. Kruunun tyhjentäminen kestää 5-7 minuuttia. Kun olet varmistanut, että veri on valunut aiemmin valmistettuun astiaan, voit jatkaa nahan nostoa ja ruhon leikkaamista.
Kuinka iho kunnolla
Nopea ja helppo nylkeminen terävällä veitsellä edellyttää leikkauksia seuraavasti:
- Takaosien polvinivelen yläpuolella ympyrässä;
- Patella-viillon reunasta tehdään toinen viilto tassun sisäpuolta pitkin, sitten pitkin nivusaluetta toisen tassun viilloon;
- Etujalat (polvinivelen alapuolella), häntä ja korvat katkaistaan;
Leikkausten jälkeen iho erotetaan varovasti, hitaasti ruhosta. Saatuaan etutassuihin ne vapautetaan varovasti, minkä jälkeen iho poistetaan päästä, vaikka turkin tällä osalla ei ole erityistä arvoa. Paremman käsityksen saamiseksi voit käyttää videoita, joita on paljon Internetissä, tai katsella ammattilaisen työtä.
Kanin ihon tekeminen kotona aloittelijoille
Katsotaan nyt, miten tehdä kani iho kotona. Käsittelyyn tarvitaan erityinen laite - sääntö. Ei ole vaikeaa tehdä sitä. Siksi on tarpeen koota kolme säleettä A-kirjaimen muodossa. Lisäksi keskipalkin tulisi olla liikkuva. Sääntöä on vieläkin helpompi valmistaa 25–30 cm: n levyisestä levystä, jonka toinen pää on kapea ja pyöristetty. Mukavuuden vuoksi sinulla on oltava 80-100 cm pitkä levy.
Nylkeminen ei ole vaikeaa. Työskentely sen kanssa tapahtuu seuraavassa järjestyksessä:
- Liotus tehdään alustavan lian ja vieraiden hiukkasten poistamiseksi. Liotus tapahtuu astiassa, jossa on lämmin vesi (nahan tulee kellua vapaasti) 40 asteen lämpötilassa. Kokeneet turkikset lisäävät tl pesujauhetta 1 litraan vettä. Formaliinia (1 ml / litra nestettä) tai sulfidiinia (2 tablettia / litra nestettä) voidaan myös lisätä loisten poistamiseksi.
On välttämätöntä liottaa tuoreita nahkoja 3-4 tuntia.
- Lian ja vieraiden esineiden poistamisen jälkeen ihosta suoritetaan eli rasvan ja lihaskerroksen poistaminen. Tätä varten iho on suoristettava levyllä (tasaisesti ja ilman taitoksia). Ihonalainen rasva poistetaan varovasti tylpällä veitsellä. Aloita puhdistaminen ensin ihon päästä, siirtymällä vähitellen hännään. Ihon reunat puhdistetaan liikkeillä oikealta ja vasemmalta keskeltä.
- Lihaamisen jälkeen iho on rasvattava.... Tätä varten iho pestään käsin tavallisella pesujauheella, huuhtelu suoritetaan. Tässä tapauksessa ihoa ei voida vääntää. Veden annetaan valua, minkä jälkeen iho (ihon sisäosa pyyhitään pois kuivalla liinalla).
- Ihon käsittelyä suolan ja hapon liuoksella kutsutaan peittaukseksi. Sen tarkoituksena on poistaa tahmeat aineet, lisätä tuotteen lujuutta ja pehmeyttä. Peittaus tapahtuu:
- Käyminen - nahan liotus 3-4 päivän ajan liuoksessa (1 litraa lämmintä vettä varten 200 grammaa karkeaa kaurapuuroa ja teelusikallinen hiivaa);
- Neutralointi - suoritetaan 12-16 tunnin ajan liuoksessa (1 litraan lämmintä vettä lisätään koko liuokseen 50-60 ml väkevää etikkahappoa ja 2 rkl natriumkloridia). Neutraloinnin jälkeen nahat pidetään kaksi päivää kuivassa paikassa huoneenlämpötilassa.
- Parkitus tapahtuu käyttämällä erityisiä tanniineja... Sen tehtävänä on parantaa ihon kuluttajaominaisuuksia, lisätä sen voimaa ja kimmoisuutta. Joille on tarpeen käsitellä iho useita kertoja tammen tai männyn kuoren lämpimällä keittämällä. Hoidon kertojen määrä ja kesto määräytyy ihon kyvyn imeä liemi.
- Sen jälkeen kun iho on lakannut imemästä kosteutta, suoritetaan rasva, eli rasvaa iho rasvalla tai kermalla. Rasva on välttämätöntä suojaamaan ihoa kuivumiselta.
- Tätä seuraa viimeinen vaihe - kuivaus. Miksi jättää nahat venytetyksi päiväksi.
Tämän vaiheiden suorittamisen jälkeen iho voidaan turvallisesti varastoida tai käyttää turkistuotteiden valmistamiseen.
Kuinka leikata kani lihaa varten
Puhutaan nyt kanin teurastamisesta. Ruhojen leikkaaminen vaatii viillon alavatsassa. Tämä tehdään yleensä yhdellä varovaisella ylöspäin suuntautuvalla liikkeellä (olettaen, että ruho roikkuu). Sitten sinun on murtava nivusluita tarttumalla lantioihin molemmin käsin ja kääntämällä niitä taaksepäin.
Tämän toimenpiteen suorittamisen jälkeen he alkavat poimia sisäelimiä. Valmistettu seuraavassa järjestyksessä:
- Virtsarakko ja kanavat erotetaan toisistaan;
- Ihon irtoamisen jälkeen jäljellä olevasta turkiskappaleesta vedetään suolet ja vatsa;
- Sappirakko leikataan kanavien mukana;
- Maksa poistetaan.
Sisäosien poistamisen jälkeen ruho poistetaan välikappaleesta. Takajalkojen ja pään syötävä osa katkaistaan. Seuraavaksi kani voidaan keittää, ja ruho on tarvittaessa asetettava pakastimeen. Oikein käsitellyn kanin liha on väriltään punertavan vaaleanpunaista eikä siinä ole vieraita hajuja.
Kuten esitetystä aineistosta näet, kanin teurastaminen ei ole vaikeaa. Se vaatii kuitenkin runsaasti moraalista voimaa ja käytäntöjä. Ja sinun pitäisi heti päättää, mikä teurastusmenetelmä valita.
Lopuksi, lyhyt ohjevideo kani teurastamisesta ja teurastamisesta kotona aloittelijoille: