Feijoa on eksoottinen hedelmä, joka tulee Etelä-Amerikasta. Niitä voidaan syödä tuoreina ja kuivattuina kotona makeiden hedelmien takia sesongin ulkopuolella. Maun ja aromin ansiosta hedelmistä on tullut suosittuja kaikkialla maailmassa. Kasvattajien pitkäaikaiset kokeilut ovat tehneet kasvin sopeutuvaksi kylmempään ilmastoon. Nyt feijoa kasvatetaan Kaukasuksella, Turkmenistanissa, Krimillä ja jopa Krasnodarin alueen eteläosassa, mikä tarjosi hedelmän kaikkien saataville.
Feijoa-kuivauksen erityispiirteet
Valitettavasti feijoa on sesongin hedelmä, joten ihmiset etsivät usein tapoja sen korjaamiseen. Jotkut pakastavat hedelmät, toiset säilykkeitä tai hilloa. Mutta kuten useimmat hedelmät, se voidaan kuivata! Kuivattu versio on loistava alkupala, jota voidaan käyttää myös jälkiruokien valmistamiseen, liharuokien paistamiseen tai yksinkertaisesti salaattien lisäämiseen.
Huomio! Vain täysin kypsät hedelmät soveltuvat kuivattamiseen.
Monet ihmiset sanovat, että on yksinkertaisesti mahdotonta kuivata tätä hedelmää. Sama sanottiin kerran kiivistä, mutta useat vuosikymmenet tämä kuivattu hedelmä on ollut suosittu herkku Aasian maissa.
Ennen kuin aloitat kuivaamisen, on tärkeää valmistaa hedelmät oikein:
- Ensin sinun on pestävä ne oikein. Tämä tehdään yksinomaan kylmässä vedessä, muuten iho muuttuu keltaiseksi. Hedelmiä suositellaan liottamaan kylmässä vedessä muutaman minuutin ajan, jotta päästään eroon hedelmien käsittelemistä nitraateista parempaan säilyvyyteen.
- Seuraavaksi feijoa leikataan kehoa pitkin, luut poistetaan yhdessä ja nestemassa poistetaan.
- Kuopatut hedelmät leikataan viipaleiksi tai kaistaleiksi.
Hedelmien kuorta ei tarvitse irrottaa ennen kuivaamista.
Tapoja kuivata feijoa kotona
Feijoa-kuivausprosessi on hyvin yksinkertainen. Jopa henkilöllä, jolla ei aikaisemmin ollut kokemusta kuivattujen hedelmien korjuusta, ei ole vaikeuksia.
Hedelmien kuivaaminen kuoressa uunissa
Kypsä feijoa on erittäin mehukas ja sisältää paljon monityydyttymättömiä rasvahappoja. Tämän koostumuksen ansiosta massan kosteus lähtee hyvin hitaasti, ja kuivausprosessi kestää kauan. Tee näin:
- esilämmitä uuni 40 °: seen;
- peitä leivinlevy paperilla ja levitä jo leikattu feijoa tasaisesti yhtenä ohuena kerroksena sen päälle;
- aseta leivinpelti uuniin 4-5 tunniksi;
- Jätä uunin luukku auki.
On parasta kuivata sähköuunissa, koska sillä on ylimääräinen puhallustoiminto, joka nopeuttaa kosteuden haihtumista. Hedelmien jäähtymisen jälkeen ne asetetaan paperipyyhkeelle ja jätetään huoneenlämpötilaan päiväksi. Tällä tavalla kuivatut hedelmät ovat hiukan ankaria, mutta ne ovat ihanteellisia makeisten (sokeroitujen hedelmien) valmistamiseen.
Kuivauskuivaimessa
Feijoa voidaan kuivata nopeasti ja tehokkaasti sähkökuivurilla, esimerkiksi VOLTERA 1000 Luxilla. Ensin sinun on lämmitettävä se. Seuraavaksi valmistettu materiaali asetetaan laitteen tarjottimille (osastoihin) ja tila asetetaan sopivaksi mehukkaiden hedelmien kuivaamiseen (lämpötila on noin 55 °). Kuivausaika kuivausrumpussa on keskimäärin noin 10 - 12 tuntia, joten toimenpide suoritetaan kahdessa vaiheessa, kukin 5-6 tuntia. Tarkasta feijoa valmius rikkomalla yksi siivu ja katsomalla sisään. Jos kuivatusta massasta vapautuu mehua, hedelmä ei ole vielä valmis.
Kuivuminen auringossa
Auringon käyttö hedelmien kuivattamiseen on vanhin ja yleisin menetelmä kuivattujen hedelmien keräämiseen. Jos sinulla on kesämökki tai asut omakotitalossa, voit kuivata hedelmät avoimessa auringossa. Tätä varten tarvitset säännöllisen puutarhaverkon, joka sijoitetaan kaikkein aurinkoisimmille alueille.
Valmistetut (kuoritut ja hienonnetut) hedelmät kaadetaan asennettuun ritilään. Jos aiot kuivata feijoa avoimessa auringossa, viipaleet voidaan leikata hieman suuremmiksi. Seuraavaksi hedelmien päälle asennetaan lasi, joka estää ultraviolettisäteilyn haitalliset vaikutukset tehostaen samalla auringon vaikutusta. Hedelmien ja lasin välissä tulisi olla riittävä tila ilmankiertoa varten. Vain 3 päivässä saat laadukkaan lopputuotteen.
Tämä menetelmä soveltuu suuren määrän kuivattujen hedelmien keräämiseen. Lisäksi ei ole vaaraa homeen muodostumisesta täydellisen ilmanvaihdon takia.
Kuivaus ikkunalaudalla
Kuivaa feijoa ikkunalaudalla, toimi seuraavasti:
- Valmista muovilokero ja vuoraa se sideharsolla. Sideharsoa suositellaan steriloitavaksi (keitetyksi) mätän leviämisen estämiseksi hedelmille.
- Kasta hedelmät suolaliuokseen (kaksi ruokalusikallista suolaa litrassa vettä) 3 minuutin ajan.
- Levitä feijoa-viipaleet ohuesti juustoliinalle, jotta ne eivät kosketa toisiaan.
- Tarjotin jätetään ikkunalaudalle 3-4 päiväksi.
Kuivausprosessin aikana on välttämätöntä seurata hedelmiä jatkuvasti ja kääntää ne ympäri (kerran päivässä), muuten tulee mätää. Tällä tavoin kuivattu tuote säilyttää suuren määrän vitamiineja.
Kuivaus lieden päällä
Hedelmät leikataan kahteen tai neljään yhtä suureen osaan kehoa pitkin ja puhdistetaan nestemassasta. Tuloksena olevat viipaleet on pujotettu langalle neulalla, mikä luo pieniä seppeleitä, ja ripustettu lieden päälle. Vain 5–7 päivässä saat pehmeitä, kuivattuja hedelmiä, joita voidaan säilyttää enintään 4 kuukautta. Tämä feijoa lisätään salaatteihin ja liharuokiin, ja sitä kulutetaan myös puhtaana.
Keittäminen kuivattua feijoa
Kuivausprosessi kotona on hieman erilainen kuin kuivaus ja näyttää tältä:
- Ensinnäkin hedelmät liotetaan perusteellisesti kuumaan veteen (noin 5-7 minuuttia), minkä jälkeen ne leikataan kahteen yhtä suureen osaan poistamalla siemenet ja verholehdet.
- Seuraavaksi sinun on valmistettava siirappi. Lisää yhteen litraan kiehuvaa vettä kaksi lasillista sokeria ja ripaus suolaa, keitä, kunnes ainesosat ovat täysin liuenneet (10-15 minuuttia).
- Valmistetut hedelmät upotetaan siirappiin 2 tunniksi, minkä jälkeen viipaleet otetaan pois ja jätetään valumaan.
- Sitten ne asetetaan leivinpaperille ja laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 70 °: seen 4 tunniksi. Hedelmien kuntoa on seurattava jatkuvasti, jotta ne eivät kuivu.
Vain kypsiä ja marjoja voidaan kuivata. Jos hedelmä ei ole kypsä, se on "kumimaista".
Valmiiden viipaleiden annetaan jäähtyä. Kuivattu tuote osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja makeaksi, toisin kuin kuivattu. Tässä muodossa sitä voidaan tarjoilla täysimittaisena jälkiruokana teetä tai kahvia varten, lisätä leivonnaisiin, leivonnaisiin, suklaaseen. Kuivatun tuotteen ja jäätelön yhdistelmä on erityisen maukasta.
Kuivattu ja kovettunut feijoa varastoidaan ilmatiiviiseen, kosteutta kestävään astiaan. Lasipurkit, joissa on tiiviit kannet ja jotka on sijoitettu pimeään, viileään ja kuivaan paikkaan, ovat ihanteellisia. Hyvin kuivattuja hedelmiä voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta.
Jotta pöydälläsi olisi herkullisia ja runsaasti vitamiineja sisältäviä ruokia ympäri vuoden, suosittelemme myös, että tutustut kuivatun melonin ja sokeroitujen kurpitsahedelmien valmistamisen salaisuuksiin.