Ryzhikit kuuluvat ensimmäiseen luokkaan. Niitä voidaan palvella talvella eri tavoin. Ja kaikki eivät käytä kuivumista. Jotkut ihmiset ajattelevat, että tällaisen lämpöprosessin jälkeen tuotteella on sokerinen maku. Toisille päinvastoin, se on mielenkiintoinen jälkimaku kuivatuista sienistä, jonka avulla voit lisätä omaperäisyyttä ruokaan.
Sienien kuivausominaisuudet
Sienet ovat lamellaarisia sieniä, joita on vaikeampaa valmistaa kuivattamiseen kuin toisia. Sienien pesu on ehdottomasti kielletty. Lika, lehdet ja sammaljäämät poistetaan käsin. Ennen kuivattujen sienien varsinaista valmistamista on suositeltavaa liottaa ne suolaisessa vedessä. Tämä poistaa kaikki roskat.
Suuret näytteet tulisi leikata useaan osaan, pienet kuivataan kokonaisina. Lisäksi yhdellä leivinpaperilla tulisi olla samankokoisia paloja niiden samanaikaisen kuivumisen aikaansaamiseksi.
Säilytä kuivattuja sieniä kuivassa ja pimeässä paikassa. Voit käyttää lasi- tai metalliastiaa.
Koska ne imevät kosteutta hyvin, huoneen kosteustaso on pidettävä minimissä. Muuten ne voivat heikentyä.
Kuinka kuivata sieniä
Kuivattujen sahrami-maitokorkkien valmistamiseen on monia tapoja. Ne eroavat prosessin nopeudesta ja spesifisyydestä. Jokainen valitsee hänelle sopivan vaihtoehdon.
Uunissa
Aluksi sienet asetetaan leivinpaperille, joka on aiemmin päällystetty pergamenttipaperilla. Uunin lämpötilaksi on asetettu 45 astetta. Heti kun sienet eivät enää ole tahmea, lämpötila on nostettava 75-80 asteeseen. Prosessin aikana on tärkeää sekoittaa paloja jatkuvasti, jotta ne kypsyvät tasaisesti eivätkä pala. Uunin luukkua ei saa sulkea kokonaan. Tämä on tarpeen ilmanvaihdon järjestämiseksi ja kostean ilman päästämiseksi ulkopuolelle.
Mikroaaltouunissa
Tämä on nopein tapa valmistautua talveen. Tätä varten valmistetut raaka-aineet asetetaan lasitasolle. Niiden on oltava samankokoisia kypsentääkseen samanaikaisesti. 15 minuuttia sen jälkeen, kun olet työskennellyt mikroaaltouunin kanssa, sinun on avattava luukku ja tarkasteltava sieniä. Jos vettä vapautuu, se on tyhjennettävä. Muuten sieniä ei kuivatta vaan keitetään. Jotta tuote olisi täysin valmis, tarvitset 2-3 20 minuutin jaksoa ja tuuletus 2-3 minuuttia oven ollessa auki.
Kuivaus sähkökuivaimessa
Sähköinen kuivausrumpu on erityinen laite, jonka avulla voit erityisesti valmistaa sahrami-maitokorkkien kuivausprosessin. Tässä tapauksessa kaikki ristikot ovat täynnä samankokoisia sieniä.
Lämpötila on asetettu noin 55 asteeseen, ei enempää. Tuote on valmis vain 6-7 tunnissa. Tämän hankintamenetelmän etuna on, että sinun ei tarvitse seurata prosessia. Laite on ohjelmoitu itsehallintaan. Ja tässä auttaa VOLTERA 1000 Lux -kuivain. Sienet ladataan kuormalavoille, jotka on pinottu päällekkäin ja kaikki. Voit mennä ja hoitaa yritystäsi.
Kuivuminen langalla
Ominaisuus kuivata sahrami maitokorkit langalle on, että se tehdään varjossa. Niitä ei voida ripustaa paahtavan auringon alla. Lisäksi ilman kosteudella on myös tärkeä rooli. Sen pitäisi olla minimaalinen. Sienet pujotetaan puuvillalangalle, jolloin niiden väliin jää vähän tilaa. Yhdellä langalla tulisi olla likimain samankokoisia sieniä. Tämä kuivausmenetelmä kestää 7-8 päivää.
Venäläisessä uunissa
Voit kuivata sieniä isoäidin menetelmän mukaan käyttäen venäläistä uunia. Tämä on yksi vanhimmista ja todistetuimmista sadonkorjuutavoista. Tätä varten valmiiksi valmistetut sienet asetetaan ritilälle. Useiden tiilien asentamiseksi uunin pohjaan estetään niiden palaminen. Aikaisemmin sienet asetettiin suoraan oljelle. Hän imi myös vapautuneen kosteuden. Uunin lämpötilan ei tulisi olla yli 60 astetta, muuten ne palavat. Vaaditun ilmanvaihdon saavuttamiseksi savupiipun pellit suljetaan vähitellen.
Ilmastointilaitteessa
Suositeltava kuivauslämpötila ilmakuivaimessa on 70-80 astetta. Nopeus on nopein. Kostean ilman poistumisen varmistamiseksi laitteesta kannen ja runkojen väliin on asennettu varta pienenä rakona. Koko kuivausprosessi kestää noin puolitoista tuntia. Kaikki riippuu ilmansuodattimen tehosta ja sienen aihioiden koosta.
Lieden yli
Sienien kuivaus lieden päällä ei ole paras kaikista edellä mainituista. Koska se kestää noin kolme päivää. Lisäksi ei kannata valmistaa liedellä tänä aikana. Muuten sienet imevät kaikki uudet aromit ja menettävät ainutlaatuisen maun ja hajun. Voit kuivata sienet lieden yli ripustamalla ne puuvillalangalle. Lisäksi 0,5 metrin etäisyydellä avotulesta. Jos se tulee lähemmäksi, lanka voi palaa.
Kuinka tietää, että sieni on valmis
Jos murtat sienen vähän, sinun on tarkasteltava sen massaa. Jos kosteutta jää sisälle, kannattaa jatkaa kuivausprosessia. Kun sieni on täysin kuiva, työ on valmis. Odota, kunnes ne ovat jäähtyneet ja ne voidaan asettaa astioihin.
Ryzhikit ovat herkullisia sieniä, jotka kuivaamisen jälkeen voivat antaa tietyn katkeruuden. Useimmat kotiäidit ovat yhtä mieltä siitä, että on parempi suolata sieniä. Mutta kuivatut sienet ovat myös tuoksuvia ja herkullisia. Niitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistamiseen ja jopa silputtuina lihan mausteena.
Ja jotta talven ruokavalio sisältäisi vitamiinien enimmäismäärän, suosittelemme, että valmistat myös kuivattuja porkkanoita ensimmäisiä ruokalajeja varten ja kuivattua kurpitsaa leivontaan.