Kasvattajat tuovat vuosittain uusia marjakasvilajikkeita. Nykyaikaisen tekniikan ansiosta tieteelliset instituutit luovat kasvilajikkeita, jotka ovat vastustuskykyisiä sairauksille, tuholaisille tai pakkaselle ja parantavat myös hedelmien makua.
Mutta on olemassa lajikkeita, jotka eivät pelkää aikaa ja uusien hybridien kilpailua. Puutarhureiden sukupolvet muuttuvat, ja he säilyttävät edelleen suosionsa. Yksi näistä lajikkeista on musta negus-karviainen, joka on ollut levinnyt maassamme noin 100 vuoden ajan.
Black Negus -lajikkeen jalostushistoria
Karviaismustan musta Negus, jonka on nimennyt koko Venäjän puutarhaviljelylaitos. Michurina I.V. viime vuosisadan 20-luvulla. Mutta ennen kuin puhumme sen luomisesta, käännymme kotihedelmän alkuperän historiaan.
Keskiajalla karviaiset olivat erittäin suosittuja brittiläisten puutarhureiden keskuudessa. Englantilaiset kasvattajat ovat kasvattaneet yli tuhat kasvilajiketta. Ne erosivat marjojen mausta ja väristä, joista osa oli kooltaan verrattavissa kananmunaan. Mutta tämä laajuus päättyi, kun 1800-luvun puolivälissä Amerikasta peräisin olevat karviaismarjalajikkeet tulivat Eurooppaan.
Koska yhdessä heidän kanssaan kasveja tuhoava tauti - hometta - tunkeutui Euroopan puutarhoihin. Tämän seurauksena kirjaimellisesti muutama vuosi myöhemmin, lähes kaikki karviaismarjaistutukset tuhoutuivat Englannissa. Monet eurooppalaiset lajikkeet menetettiin, ja amerikkalaiset olivat huomattavasti huonompia kuin niiden maku. Ainoa tapa päästä ulos tilanteesta oli päätös aloittaa kokeita jauhetta vastustuskykyisten amerikkalaisten lajikkeiden risteytyksestä sellaisten eurooppalaisten lajikkeiden kanssa, joilla on erinomainen maku.
Etäisillä alueilla kasvavien kasvien hybridisaation uudistaja oli I.V. Michurin. Instituutissaan hän kasvatti monia tällaisia hybridit, ja Black Negus -lajiketta pidetään yhtenä menestyneimmistä. Sen luomiseksi risteytettiin Krasilny-karviainen, joka on villi amerikkalainen kasvilajike, ja eurooppalainen lajike "Anibut".
Michurin aikoi käyttää tätä lajikohtaista hybridiä vain jalostuksen puolivalmiina tuotteena kehittääkseen sen pohjalta muita jauhelihataudille vastustuskykyisiä lajikkeita. Mutta yllättäen kaikille Black Negus sai suosiota ja sitä alettiin pitää täysimittaisena kasvina. Siitä on kulunut melkein vuosisata, ja tätä lajiketta viljellään edelleen amatööripuutarhoissa.
Lajikkeen ominaisuudet
Karviaismusta Musta Negus on voimakas pensas, jonka korkeus on 1,5–2 m. Siinä on paksut, vahvat versot, peitetyt piikkeillä, ja pitkät kaaren muotoiset oksat, jotka kasvavat sivuille ja ylöspäin. Kasvin lehdet ovat suuria, kirkkaan vihreitä, reunalla. Piikit ovat pitkiä, teräviä, ne sijaitsevat kahtena, kolmikkona ja sinkkuna.
Marjat ovat päärynänmuotoisia, niissä on pitkänomainen varsi ja pariliitos tai yksittäinen järjestely. Tämän lajikkeen erottuva piirre on hedelmien väri - ne ovat sinimustan, kiiltävän ja sileän pinnan, ilman murrosta. Marjojen massa on erivärinen kirkkaanpunainen.
Hedelmät ovat kooltaan pieniä, niiden pituus on enintään 2-2,5 cm, iho on ohut, mutta ei halkeile edes kuivalla säällä. Ne tarttuvat pensaisiin hyvin, eivät murene. Niillä on makea ja hapan maku, jossa vallitsee happamuus, ja kirkas kasville ominainen aromi.
Mustalla neguksella on keskimääräinen kypsymisaika, joka alkaa heinäkuun kolmannesta vuosikymmenestä.
Hän sai suosion puutarhureiden keskuudessa seuraavista eduista:
- Jälkiruoka maku (4,7 pistettä) ja runsas vitamiinikoostumus marjoja. Ja kirkkaan värinsä vuoksi mustia Negus-marjoja käytetään laajalti ruoanlaitossa. Ne tekevät kompoteista, viineistä, säilykkeistä ja hilloista erinomaisen maun ja värikylläisyyden. Pieni määrä karviaismarjoja voidaan lisätä myös muiden marjojen kompoteihin, jotta ne saisivat kauniin rubiinisävyn.
- Talvikestävyys. Lajike sietää täydellisesti sekä talvikylmää säätä että odottamattomia kevään pakkasia, joten se soveltuu jalostukseen kaikilla Venäjän alueilla.
- Säännöllinen hedelmöitys. 2–4-vuotiaista lähtien Black Negus tuottaa hedelmiä tasaisesti joka vuosi.
- Korkea tuottavuus. Aikuiselta pensaalta voidaan korjata jopa 7 kg marjoja.
- Riittävän hyvä kuljetettavuus, joka on 20-25 päivää.
- Sairauksien vastustuskyky. Jauhe, ruoste ja muut sieni-infektiot eivät käytännössä vaikuta siihen.
Sen ainoat haittapuolet ovat sen suuret ja terävät piikit., mikä tekee korjuusta erittäin vaikeaa.
Pitkien piikkien läsnäolo voidaan kääntää eduksi käyttämällä karviaismetsää pensasaitana. Kun se on kasvanut tarpeeksi, se on ylitsepääsemätön piikkiseinä.
Siten Black Negus -lajikkeella on paljon etuja, ja käytännössä vailla haittoja. Kuten mitä tahansa puutarhakulttuuria, sitä arvostetaan ensisijaisesti maukkaista ja terveellisistä hedelmistä. Siksi tarkastellaan tarkemmin niiden ravintoarvoa, terapeuttista vaikutusta, joka heillä voi olla kehoon, sekä mahdollisia vasta-aiheita.
Mustan karviaisen edut ja vasta-aiheet sen käyttöön
Karviaismarjoissa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Uskotaan, että mitä tummempi hedelmän väri, sitä enemmän terveydellistä arvoa sillä on. Siksi mustissa karviaismarjoissa on 3-4 kertaa enemmän ravintoaineita kuin sen vihreissä ja valkoisissa sukulaisissa.
Mustilla Negus-marjoilla on seuraavat parantavat ominaisuudet:
- Ne auttavat torjumaan virusinfektioita korkean C-vitamiinipitoisuuden vuoksi. Suurin osa askorbiinihaposta on keskittynyt marjojen happamaan kuoreen.
- Ne parantavat hermoston normaalia toimintaa, jota helpottavat B-vitamiinien ja hivenaineiden kuten kalsiumin, mangaanin, kaliumin, jodin, raudan, sinkin ja kuparin läsnäolo.
- Paranna verisuonia P- ja C-vitamiineilla sekä kaliumilla ja magnesiumilla huolehtimaan sydämen terveydestä.
- Niillä on positiivinen vaikutus ihon kuntoon ja visuaaliseen toimintaan A-vitamiinin ansiosta.
- Suositellaan käytettäväksi raskauden aikana niiden suuren folaattipitoisuuden vuoksi, ilman jota täysimittainen kohdunsisäinen kehitys on mahdotonta.
- Suuri määrä pektiiniaineita normalisoi ruoansulatuskanavan toiminnan ja auttaa poistamaan toksiineja kehosta.
- Hedelmässä olevat antosyaanit auttavat puhdistamaan verisuonet kolesterolista, palauttamaan verenpaineen normaaliksi ja estämään ateroskleroottisten plakkien ilmestymisen.
- Korkea rautapitoisuus (800 mg / 100 g) tekee hedelmistä tehokkaan anemian hoidon.
- Mustan karviaismarjan marjat voidaan sisällyttää turvallisesti diabetes mellitusta sairastavien potilaiden ruokavalioon, koska ne sisältävät vähän hiilihydraatteja, mutta pystyvät samalla tarjoamaan keholle vitamiineja ja kuituja.
Kaikista mustan karviaisen eduista huolimatta sen käytössä on useita vasta-aiheita:
- C-vitamiinin suuren määrän vuoksi ihmisten, joilla on taipumusta allergisiin reaktioihin, on oltava varovaisia karviaisten kanssa. Samasta syystä marjaa ei suositella imettäville äideille.
- Korkea happopitoisuus voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemisen. Ihmisille, joilla on tämä ongelma, on parempi altistaa marjat lämpökäsittelylle.
- Älä sekoita karviaismarjoja maitotuotteiden kanssa; niillä on yhdessä voimakas laksatiivinen vaikutus ja aiheuttavat ripulia.
Selvisimme terapeuttisen vaikutuksen ja vasta-aiheet, sitten pohditaan, miten karviaismarjamarjoja voidaan käyttää ruoanlaittoon.
Suosituimmat mustan karviaismarjan reseptit
Valmistettaessa aihioita mustista karviaismarjoista on tärkeää säilyttää mahdollisimman paljon marjan hyödyllisiä ominaisuuksia. Ja kuten tiedät, kaikki vitamiinit tuhoutuvat lämpökäsittelyn aikana. Siksi marjoista valmistetun jälkiruokan arvokkain terveysvaihtoehto on kylmän hillon tekeminen.
Kylmä musta karviainen ja appelsiinihillo.
Tällainen hillo valmistetaan ilman lämpökäsittelyä, jonka avulla voit säilyttää marjojen hyödyllisyyden. Kylmyyskaudella tällainen herkku auttaa selviytymään nopeasti infektiosta, ja säännöllisesti käytettynä se lisää immuniteettia. Valmistele se ottamalla 1 kg mustia Negus-hedelmiä, 500 g sokeria ja 1 appelsiini.
Mustan karviaismarjan massa on sinänsä tarpeeksi makea, joten hilloa valmistettaessa sinun ei tarvitse ottaa marjoja ja sokeria yhtä suurina osuuksina, kuten useimpien muiden marjojen kohdalla.
Tukoksen valmistusmenettely sisältää seuraavat vaiheet:
- huuhtele karviaismarjahedelmät kuorimalla varret ja lehdet;
- kuivaa marjat pyyhkeellä;
- pese appelsiini kuorimatta sitä;
- jauhaa karviaismarjoja ja appelsiineja;
- sekoita saatu massa sokeriin.
Laita valmis kylmä hillo steriloituihin purkkeihin ja jääkaappiin.
Karviaismarjoista valmistettu viini ei ole yhtä suosittu, eikä se ole millään tavoin huonompi makuiltaan ja aromiltaan rypäleistä valmistettu juoma.
Kotitekoinen karviaismarjaviini.
Sen valmistamiseen tarvitaan 1 kg karviaisia, 2 lasillista sokeria, 1 litra vettä.
Marjoja ei pestään viinin vuoksi, joten ne on kerättävä pensaasta mahdollisimman huolellisesti, jotta ne eivät likaantuisi maahan.
Kotitekoisen viinin valmistus koostuu seuraavista vaiheista:
- Lajittele marjat poistamalla varret.
- Sose karviaiset perunat.
- Keitä sokeri ja vesisiirappi ja jäähdytä.
- Laita karhunmarjan massa ja mehu, jotka muodostuivat sen murskaamisen yhteydessä, lasiastiaan. Kaada sokerisiirappi.
- Sekoita puisella lastalla, peitä astia sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan viikkoon. Säiliö on parempi asentaa altaaseen, koska karviaismarjat käyvät voimakkaasti ja osa sisällöstä saattaa tulla ulos.
- Viikkoa myöhemmin pinnalle muodostuu massa, joka on poistettava puulastalla.
- Kaada neste puhtaaseen vesitiiviiseen astiaan ja säilytä lämpimässä paikassa seuraavien 2 kuukauden ajan.
- Käymisprosessin päättymisen jälkeen, josta opit vesitiivisteen avulla, suodata nuori viini ja kaada se sopiviin astioihin.
- Aseta pullot viileään paikkaan täysin kypsymään vielä 6 viikkoa.
Tämä aromaattinen karviaismarjaviini on arvokas koriste juhla-pöydälle.
Jos monet ovat kuulleet hillosta, viinistä ja karviaismarjasta, ja ne valmistetaan samalla tekniikalla kuin muiden marjojen vastaavat tuotteet, niin harvat ihmiset tietävät Black Negus -marjoista valmistetusta mausteisesta kastikkeesta. Tämä kastike voi lisätä innokkuutta sekä liharuokiin että vilja- ja vihannesruokiin.
Musta karviaismarjakastike
Valmistukseen tarvitset 1 kg karviaismarjahedelmiä:
- 400 g punasipulia;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 rkl kasviöljy;
- 60 ml vettä;
- 170 g sokeria, edullisesti ruskeaa;
- ½ tl jauhettu inkivääri;
- 2 tl curry;
- 2 rkl valkoviinietikka;
- 70 g rusinoita;
- 4 tl suola.
Ruoanlaitto sisältää seuraavat vaiheet:
- Huuhtele ja poista kaikki karviaiset.
- Pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi ja hauduta 20 minuuttia kasviöljyn ja veden seoksessa.
- Lisää marjoja, sokeria ja suolaa niihin. Hauduta 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
- Lisää rusinoita, mausteita ja etikkaa. Hauduta vielä noin 10 minuuttia, kunnes karviaiset ovat kypsyneet ja seos sakeutuu.
Valmis kastike kaadetaan steriloituihin purkkeihin. Herkemmän koostumuksen saavuttamiseksi voit jauhaa sen tehosekoittimella, vasta sen jälkeen sinun on lämmitettävä sitä hieman uudelleen ennen kuin täytät sen purkkeihin.
Mustat karviaiset eivät vain ravitse kehoasi hyödyllisillä aineilla ja auttavat taistelemaan sairauksia, mutta myös monipuolistavat ruokalistasi herkullisilla ja epätavallisilla resepteillä. Ei ole sattumaa, että Black Negus ei ole menettänyt johtoasemaansa uusia karviaismarjalajeja niin kauan.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY