Kahden vihannesten säilöntämenetelmän - säilykkeiden säilyttäminen ja pakastaminen - lisäksi on toinen erittäin suosittu ja taloudellinen elintarvikkeiden varastointi. Se on pitkäaikainen perinne ruoan kuivattamisessa, eikä kuivatut kesäkurpitsa ole poikkeus. Näin esi-isämme valmistivat ruokaa talveksi.
Kuivausominaisuudet
Kesäkurpitsa on vihannes, joka todennäköisesti tunnetaan jokaiselle planeetan asukkaalle. Monissa maailman maissa on suuri määrä ruokia, joilla niitä voidaan valmistaa yhdessä tai toisessa muodossa. Kasvin syntymäpaikka on Keski-Amerikka. Siellä tätä upeaa vihannesta viljeltiin viisituhatta vuotta sitten. Intiaaneilla oli jopa legenda, jonka mukaan luuydin on jumalien lahja, se oli niin arvokas.
Eurooppalaiset alkoivat kuivata sen vasta 1500-luvulla, ja Venäjällä se ilmestyi 1800-luvulla. Siitä lähtien tämä kulttuuri on vankasti tullut monien itä- ja länsimaiden ruokavalioon.
Kesäkurpitsa on monien tunnettujen ravintoaineiden varasto. Se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Tämän kasvin massa sisältää vitamiineja A, B, C, foolihappoa. Myös sinkki, magnesium, rauta ja muut hivenaineet pääsevät kehoon sen mukana, mikä vaikuttaa myönteisesti hematopoieesiin ja hermostoon.
Nykyään se on erityisen suosittu dieettiruokissa. Ravintoarvon ja vähäkalorisen sisällön vuoksi varhaisia lajikkeita käytetään pienten lasten ruokintaan.
Suuri määrä kuitua kurpitsassa antaa sinun poistaa ylimääräiset suolat, toksiinit kehosta ja estää haitallisen kolesterolin kertyminen.
Kuivatut vihannekset eivät ole ominaisuuksiltaan huonompia tuoreita. Tämän huomasivat intialaiset, jotka löysivät sen. Lisäksi tällaista tuotetta voidaan varastoida pidempään. Vastaavaa tuotetta säilytetään pari vuotta, tämän ajanjakson jälkeen on parempi valmistaa uusi vihannesten varastossa.
On monia reseptejä, jotka sisältävät kuivattua kesäkurpitsaa. Sitä voidaan lisätä keittoihin, liha- ja vihannespatauksiin, erilaisiin kastikkeisiin, vuoka-, muroja- ja moniin muihin ruokiin.
Voit kuivata kaikki lajikkeet. Teknologia on kuitenkin hieman erilainen. Esimerkiksi nuori kesäkurpitsa-kesäkurpitsa ei vaadi erityistä kuorintaa, koska se itse on melko pehmeä kuoren kanssa. Mitä tulee lajikkeisiin, joilla on muita kokoja ja kasvukausia, ei ole tarpeetonta kuorinta. Vaikka se voidaan kuivata kuorella, kaikki riippuu jatkokäytöstä.
Joten kuivata kesäkurpitsa, sinun on ensin kuorittava se ja leikattava se renkaiksi. Jos se on täysin kypsä, on tarpeen poistaa siemenet sisältä. Muuten, ne myös kuivataan ja niitä käytetään elintarvikkeisiin, koska ne sisältävät suuren määrän E-vitamiinia. Lisäksi kuivatuilla siemenillä on hyvät antiparasiittiset ominaisuudet.
Renkaiden paksuus riippuu muodosta, jossa niitä myöhemmin suunnitellaan käytettäväksi. Ns. Sirujen valmistamiseksi renkaat on leikattava hyvin ohuiksi. Jos tarvitset melko kuivuneen renkaan version, leikkaa se paksummaksi. Nuori, ohut ja pieni kurpitsa voidaan leikata pituussuunnassa. Saat pieniä levyjä, jotka on myös helppo kuivata.
On syytä harkita, että se sisältää jopa 90 prosenttia vettä, joten se kuivuu hyvin paljon. Vain 100 grammaa kuivattua tuotetta tulee kilogrammasta.
Menetelmät kesäkurpitsa kuivaamiseksi talvella
Kuten useimmat muut vihannekset, kesäkurpitsa kuivataan nykyaikaisimmilla perinteisillä tavoilla. Tämä voidaan tehdä uunissa, kuivausrummussa ja mikroaaltouunissa, ja tietysti raikkaassa ilmassa.
Uunissa
Kuivaa kesäkurpitsa uunissa 7-8 tunnissa. Tätä varten ympyrät tai levyt on asetettava pergamentille pitäen samalla yllä niiden välisiä aukkoja. Levyt voidaan ripustaa myös erityisiin ritilöihin. Sitten tuuletus säilyy kuivumisen aikana. Lämpötila asetetaan 50-60 asteeseen. Prosessin aikana mukit on käännettävä ympäri. Jos vihannes ei ole kuivunut määrätyssä ajassa, se voidaan laittaa uudestaan tunniksi tai kahdeksi.
Tämäntyyppisen kuivauksen etuna on, että siinä on enintään vitamiineja ja mineraaleja. Miinuksista haluaisin huomata prosessin jatkuvan seurannan tarpeen.
Sähkökuivurissa
Kuivattujen kesäkurpitsajen keittäminen sähkökuivaimessa on kätevintä. VOLTERA 1000 Lux -kuivurissa voit laittaa viipaleita monitasoisiin osiin, asettaa haluamasi lämpötilan ja mennä tekemään muita kotitöitä.
Kuivausrummun etuna on, että sen avulla voit säilyttää kaikki hyödylliset aineet lempeän lämpötilan ansiosta. Ja tämä on erittäin tärkeää vitamiinien säilyttämisen kannalta. Esimerkiksi 60 asteen lämpötilassa C-vitamiini tuhoutuu. Lisäksi nykyaikaiset kuivausrummut on varustettu tarvittavalla ilmanvaihtojärjestelmällä.
Ilmassa
Raitissa ilmassa kuivattuja tuotteita pidetään ympäristöystävällisimpinä, koska kuivaus tapahtuu luonnollisesti. Mutta se on kestävin. Kesäkurpitsa kuivuu tällä tavalla useita päiviä. Ne voidaan asettaa paperille tai ripustaa venytettyyn köyteen.
Tämän menetelmän haittana on hygienian puute, erilaiset hyönteiset voivat lentää sisään, pöly voi lentää jne. On myös syytä huomata, että ilmanvaihto tällaisella kuivauksella ei ole kovin hyvä.
Kuinka kuivua mikroaaltouunissa
Nopein tapa kuivata kesäkurpitsa on mikroaaltouuni. Mikroaaltosäteiden tunkeutumisen vuoksi tuotteeseen tapahtuva suurin lämmitys poistaa välittömästi ylimääräisen nesteen. Keskimääräisellä teholla se vie vain kymmeniä minuutteja. Tämän menetelmän haittana on tuotteen jatkuva seuranta.
Kuinka säilyttää kuivatut kesäkurpitsa
Paras säilytysvaihtoehto on lasi- tai muoviastiat, joissa on ilmatiiviisti suljettu kansi. Tätä tiiviyttä tarvitaan estämään tuholaisia (koi, vikoja jne.) Pääsemästä tuotteeseen.
Usein tällaisia kuivattuja ruokia varastoidaan kalvopusseihin. Mutta ajan mittaan, jos huone on kostea, kuivuminen sisällä voi muuttua kosteaksi. Kuivattua vihannesta voidaan varastoida seuraavaan kauteen asti ja joskus kauemmin.
Kaiken edellä esitetyn perusteella voimme päätellä, että joko uunissa tai kuivausrummussa ja mikroaaltouunissa kuivatut sekä luonnollisissa olosuhteissa kuivatut kesäkurpitsa ei ole ominaisuuksiltaan huonompi kuin tuore.
Se voidaan myös lisätä mielellään useisiin suosittuihin ruokiin. Puuro, muhennos, keitot, munakas - tämä on vain epätäydellinen luettelo erinomaisista resepteistä, jotka sisältävät kuivattua kesäkurpitsaa. Lisäksi sitä voidaan säilyttää pitkään.
Älä myöskään unohda lukea artikkeleitamme perunoiden ja porkkanoiden kuivausmenetelmistä.