Kuivumista pidetään parhaana tapana korjata sieniä. Kuivat hunaja-sienet eivät menetä makua. Ne ovat tuoksuvia. Niistä valmistetut astiat ovat terveellisempiä ihmisille kuin muulla tavalla valmistetut: peittaus, säilykkeet tai suolatut. Sinun on osattava kuivata sienet oikein kotona ja säilyttää arvokkaan proteiinituotteen hyödylliset ominaisuudet.
Sienien kuivausominaisuudet
Korjattu syksyn sadonkorjuu on valmisteltava. Prosessi on yksinkertainen, mutta sinun on silti tiedettävä, miten ne valmistetaan oikein, jotta saat laadukkaita raaka-aineita kuivatussa muodossa.
Valmisteluvaihe koostuu seuraavista kohdista:
- Lajittele sato ja lajittele se uudelleen. Jos matoiset sienet tai väärät sienet vahingossa putoavat koriin, ne heitetään ulos. On parempi päästä eroon vanhoista umpeen kasvaneista yksilöistä.
- Puhdista leikatut hunajasieni lialta ja roskilta kostealla liinalla. Jos kerätään paljon sieniä, kangas pestään säännöllisesti vedellä.
- Irrota korkit jaloista veitsellä. Sienien valmistelemiseksi talveksi käytetään usein hattuja.
- Haluttaessa voit kuivata jalat. Tätä tarkoitusta varten jalat leikataan pieniksi paloiksi, joiden pituus on 2-3 cm, ja kosteuden nopean haihtumisen vuoksi jalat leikataan pituussuunnassa.
Tärkeä! Hunajasieniä ei pestään ennen kuivaamista, jotta niitä ei kyllästyisi ylimääräisellä kosteudella eikä viivästytä kuivausprosessia.
Kuivatut hunajan helttasangat muuttuvat kiinteiksi. Siksi on parempi muuttaa ne jauheeksi jauhamalla tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä. Saat sienijauhetta. Se on tuoksuva ja antaa ensimmäiselle ja toiselle kurssille hämmästyttävän pikantin.
Hunajahirviän kuivausmenetelmät
Kun kuivattuja hunajahirviöitä käytetään eri tavoin. Voit tehdä tämän käyttämällä kodinkoneita:
- uuni;
- mikroaaltouuni;
- sähköinen kuivausrumpu;
- ilmakuivain;
- Venäläinen liesi.
Lisäksi se kuivataan narulla ja lieden päällä.
Kuivaus uunissa
Sienien kuivaus uunissa ei ole helppoa. Prosessi on pitkä ja vaatii huomiota. On välttämätöntä varmistaa, että sieniä ei paisteta prosessin aikana.
Kuivausprosessi on seuraava:
- Kytke uuni päälle ja esilämmitä se 45 ° C: seen.
- Järjestä valmistetut sienet ritilälle tai leivinlevylle yhdeksi kerrokseksi.
- Aseta sienet uuniin 4,5 tunniksi kosteuden haihtumiseksi.
- Pidä uunin luukku auki, jotta höyry pääsee poistumaan.
- Nosta uunin lämpötila 80 ° C: seen.
- Kuivaa hellästi auki oven ollessa auki, sekoittaen toisinaan.
- Tarkista usein hunajahirviöiden valmius. Kuivattu sieni on joustava ja taipuu helposti, mutta ei hajoa. Säilyttää värin ja aromin.
Neuvoja! Jos uunissa on konvektiotoiminto, luukkua ei avata.
Mikroaaltouunikuivaus
Moderneiden huoneistojen asukkaat voivat suorittaa tämän menettelyn mikroaaltouunissa. Prosessi ei ole kovin kätevä ja vaatii jatkuvaa seurantaa. Tuotteen saanto on pieni. Ennen mikroaaltouuniin asettamista sienet kuivataan hieman auringossa. Sateisella säällä käytetään lisälamppua.
Hieman kuivatut sienet laitetaan mikroaaltouuniin levittämällä ne aiemmin astiaan yhdellä kerroksella. Valmius tarkistetaan seuraavasti: murskaa suurempi sieni sormillasi. Kun mehu ilmestyy, kuivaus toistetaan. Jos sieniä ei ole kuivattu etukäteen, vapautuu paljon nestettä. Neste on tyhjennettävä, asetustila on vaihdettava. Tämä on erittäin hankalaa ja vaatii paljon huomiota.
Kuivaus kuivausrummussa
Hyvä tapa kerätä hunajasieniä talveksi on kuivata ne sähkökuivaimessa. Valmista sienet - lajittele, kuori, erota jalat korkkeista, leikkaa suuret näytteet paloiksi. Kuivaus voidaan tehdä VOLTERA 1000 Lux -kuivurilla.
Valmistetut sienet jakautuvat tasaisesti yhteen kerrokseen ritilöille, laita ne päällekkäin ja käynnistä laite. Kuivaa noin 6 tuntia 50 ° C: n lämpötilassanoinC. Kuivaajan ohjeissa kuvataan yksityiskohtaisesti eri tuotteiden kuivausprosessi, sinun on luettava ohjeet.
Kuivuminen langalla
He käyttävät edelleen vanhaa tapaa - hunajasieniä kuivataan narulla. Menetelmä on hyvin yksinkertainen ja kustannustehokas.
Sinulla on oltava käsillä:
- tavallinen ompeluneula;
- paksu lanka tai siima.
On välttämätöntä varmistaa, että niiden välillä on aukko ilmanvaihdon parantamiseksi. Kiinnitetyt asetetaan aurinkoon. Ne lämmitetään auringon säteiltä. Tuulen pitäisi puhaltaa heidät.
Voit käyttää parveketta. Rakenna suorakulmainen teline, jossa on venytetyt langat, ja aseta se ikkunalaudalle. Tämä pidentää kuivumisaikaa. Riippuu säästä, kosteudesta ja ilman lämpötilasta. Voit tehdä sen viikossa.
Sateisella säällä sienet tuodaan huoneeseen, jotta ne eivät heikkene. Suojaa kärpäsiä ja hyönteisiä sideharsoilla.
Venäläisessä uunissa
Kuivaa se venäläisessä uunissa se lämmitetään hyvin. Hiilet poistetaan, putki suljetaan näkymällä, suu on peitetty pellillä. 2-3 tunnin kuluttua uuni puhdistetaan kokonaan.
Hankinnat ovat seuraavat:
- Sienen raaka-aineet asetetaan tarjottimille, leivinpaperit, joissa on hatut pohjaan. Tiilet asetetaan uuniin, sienille asetetaan leivinpeltiä, jotta vältetään kosketus kuumaan tulipesään.
- Uunin suu suljetaan pellillä, jättäen sormen leveän aukon ilmankiertoa varten.
- Sienet sekoitetaan säännöllisesti.
- Kuivuminen kestää yli 8-16 tuntia. Jos sienet ovat suuria, on joskus tarpeen kuivata ne seuraavassa tulipalossa.
- Jotta ei olisi liiallista haurautta, uunista vedetyt sienet peitetään sideharsoilla ja annetaan laskeutua.
Ilmastointilaitteessa
Kuivausprosessi on nopea. Jotta kostea ilma pääsee ulos, varta työnnetään laitteen runkoon kannen alle. Nopeus asetetaan suureksi, sitä kuivataan noin 1,5 tuntia lämpötilassa 60-70 ° C.
Lieden yli
Kuivausmenetelmä lieden päällä on seuraava:
- Valmista sienet ja merkitse ne siimalle.
- Asenna lieden yläpuolelle 70-100 cm: n korkeudelle.
- Sytytä keittoalueet.
- Polttimet toimivat kolmen päivän ajan, ja hunajasieniä kuivataan. He eivät keitä niin, että ne eivät ole kylläisiä vieraista hajuista.
Tämä menetelmä ei ole kätevä. Sitä käytetään harvoin. Hunajahirviöiden kuivausmenetelmästä riippumatta saadaan maukas tuote, joka ei ole huonompi kuin tuoreet raaka-aineet.
Kuivattujen raaka-aineiden varastointiin käytetään kangaspusseja, paperipusseja tai lasipurkkeja. Säilytä tuuletetussa tilassa. Kun ne luodaan hyvissä olosuhteissa, niitä voidaan varastoida 3 vuoden ajan ilman maun ja hyödyllisten ominaisuuksien menetystä. Kuivatut sienet monipuolistavat mitä tahansa ruokalajia: salaatteja, keittoa ja pääruokaa, kastiketta ja kaviaaria. Ne ovat herkullisia täyte leivonnaisia ja nyyttejä varten. Suosittelemme myös lukemaan vihannespelien valmistaminen kotona.