Kesäpäivien saapuessa puutarhapenkkeihin ilmestyy ensimmäinen kasvihuone. Nämä ovat tilliä, selleriä, oreganoa, persiljaa ja muita yrttejä. Vihreät ovat runsaasti hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja. Sitä voidaan käyttää salaattien, keittojen maustamiseen tai yksinkertaisesti syömiseen tuoreena. Mutta joka tapauksessa kaikki hyvät asiat loppuvat. Ja syksyn alkaessa kasvit alkavat kuihtua. Mutta sinulla on mahdollisuus varastoida tällaisia vihreitä talveksi. Kuinka yrttien aromi valmistaa ja säilyttää oikein? Artikkelimme on omistettu tillin korjuulle.
Menetelmät tillin valmistamiseksi talveksi säilyttäen aromi
Tuoksuva tilli on kaikkien kotiäidien suosikki mauste. Joitakin ruokia on vaikea kuvitella ilman sitä, puhumattakaan hyödyllisten mineraalien määrästä, joka auttaa parantamaan ruoansulatusta ja puhdistamaan verta. Vihreiden säästämiseksi talveksi sinun on tiedettävä joitain sen korjuun hienovaraisuuksia ja menetelmiä. Tilli voidaan suolata, kuivata, jäädyttää tai yksinkertaisesti laittaa lasiastiaan. Kaikki riippuu yksinomaan halustasi. Tärkeintä on muistaa, että kukin yksittäinen korjuuvaihtoehto eroaa viherkasvien säilyvyysajasta.
Varastoinnin koko vaikeus on nopea kosteuden menetys. Siksi on syytä tietää joitain hienovaraisuuksia siitä, miten vihreiden lehdet pidetään oikein tuoreena, tuoksuvana ja maukkaana.
Suolaus
Jos päätät säilyttää vihreiden värin ja aromin mahdollisimman paljon, on parasta antaa etusija suolalle. Tämä on ihanteellinen mauste ensimmäisille ruokalajeille, vaikka esimerkiksi yrtit sopivat myös uunissa tai lihassa.
Vihannesten suolaamiseksi on suositeltavaa:
- Valmista yksin lähteeleikkaamalla versot kokonaan.
- Jauhaa kaikki hyvin hienoksi ja laita lasiastiaan ripottamalla jokainen kerros runsaasti suolaa.
- Vihreiden tamppaamisen jälkeen sulje se tiukasti nailonkansi.
- Mausteen pitämiseksi pitkään suositellaan laita jääkaapisi ylähyllylle.
Voit käyttää suolattua tilliä koko vuoden. Mutta on syytä muistaa, että se on liian suolaista, ja kun käytät sitä astiassa, suolaa ruoka varovasti.
Kuivaus
Kuivatulla tillillä on aromaattisin mausteinen maku. On tapana käyttää sitä ensimmäisten kurssien valmisteluun.
Vihreiden kuivaamiseen on useita menetelmiä. Harkitaan päävaihtoehtoja:
- voi ripustaa esipesty nippu vihreitä köydellä paikassa, joka on suojattu suoralta auringonvalolta, tuulelta ja erilaisilta hyönteisiltä. Muutaman päivän kuluttua kasveja voidaan pitää kuivuneina ja valmiina talveksi;
- voi leikkaa vihreä tee paloiksi ja levitä se ohuella pallolla tarjottimelle huoneeseen, joka on poissa suorasta auringonvalosta, tuulesta ja hyönteisistä. Sinun on odotettava 2-3 päivää ravistamalla säännöllisesti vihreitä, ja sitten se kuivuu kunnolla;
- jotkut kotiäidit päättävät nopeuttaa kuivausprosessia. Tätä varten he tilli levitetään leivinpaperille ja lämpökäsitellään uunissa... Mutta tällä menetelmällä on haittoja. Korkean lämpötilan vuoksi lehtien kärjet alkavat kellastua ja käpristyä. Tämän seurauksena maustaminen ei ole yhtä kaunista kuin kahdessa ensimmäisessä tapauksessa.
Viherpeippojen kuivaamiseen on parasta käyttää erityisiä kuivaimia. Samaan aikaan vihannesten valmisteluprosessi talviaikaan käsittää kuivumisen alhaisissa lämpötiloissa pitkään pakollisella tuuletuksella.
Jäätyminen
Pakastavat vihreät - Tämä on yksi suosituimmista vaihtoehdoista tillin korjaamiseen talvella. Samanaikaisesti yrtit voidaan pakastaa hienonnettuna, nippuina ja jopa jääkuutioina. Ensimmäisessä tapauksessa vihreät pestään, kuivataan, leikataan ja asetetaan tarjottimelle. On suositeltavaa katsoa säännöllisesti pakastimeen ja sekoittaa mauste niin, että lehdet eivät tartu toisiinsa. Päivän kuluttua tarjotin poistetaan ja vihreät kaadetaan pussiin.
Ja sinun ei tarvitse vaivautua leikkaamiseen. Tätä varten mauste sidotaan nippuihin, kääritään muovikelmuun tai folioon ja piilotetaan sitten pakastimeen. Tilli jääkuutioilla ei ole niin yleinen menetelmä, mutta erittäin mielenkiintoinen. Siksi tarkastelemme sitä tarkemmin.
Mauste voidaan säilyttää jäädytettynä 6-8 kuukautta. Tällä kertaa se säilyttää kaikki hyödylliset ja makuominaisuutensa.
Kuinka valmistaa vihreitä jääkuutioastioissa?
- Pidä hienoksi hienonnettua tilliä jääkuutioalustoissa voit käyttää puhdasta vettä, esisulatettua voita tai auringonkukkaöljyä. Kaikki riippuu mausteen jatkokäytöstä.
- Jos sekoitat kasvinsitten se tyhjentää mehun ja nesteen lisäystä voidaan välttää. Tuloksena olevalla massalla on rikas aromi ja miellyttävä maku.
Kukaan ei kiellä persiljan tai muiden yrttien lisäämistä tillimassaan. Nämä kuutiot sopivat täydellisesti liemien, keittojen, muhennosten ja monien muiden ruokien maustamiseen.
Kylmävarasto
Voit varmistaa tillin turvallisuuden asettamalla sen jääkaappiin. Mutta tässä tapauksessa aromi, hyödylliset ominaisuudet ja maku pysyvät samana vain kolmen viikon ajan, ei enempää.
Tässä tapauksessa kannattaa käyttää tavallista muoviastiaa. Mutta vihreät on syytä sijoittaa siihen huolellisesti. Älä tamppa tilliä. Parempi, jos hän makaa vapaasti.
Sitten vihreät kaadetaan vedellä huoneenlämmössä peittämään kaikki lehdet. Säiliö asetetaan jääkaappiin kuudeksi tunniksi. Veden tyhjentämisen jälkeen vihreät ravistetaan varovasti ja asetetaan takaisin kuivaan astiaan kannen alle.
Älä missään tapauksessa aseta astiaa pakastimeen, muuten kaikki muuttuu jääksi.
Tuoreet vihreät purkissa
Haluttaessa vihreyden turvallisuus voidaan varmistaa tavallisilla lasipurkkeilla. Niiden on oltava steriloituja ja aina kuivia. Nippu tilliä asetetaan astiaan ja suljetaan kannella. Tässä muodossa vihreitä voidaan varastoida koko kuukauden ajan.
On osoittautunut mahdollista palauttaa tilli ja persilja houkuttelevaan ulkonäköön. Tätä varten sinun on kastettava varret varovasti ensin kuumaan ja sitten kylmään veteen.
Kuinka valmistaa tilli oikein varastointia varten?
Tillin valmistelemiseksi talveksi on tärkeää valmistaa vihreät oikein. Mutta kaikella on omat hienovaraisuutensa. Niin:
- huuhtele vihreät suositellaan veden kanssa huoneenlämmössä. Kuuma vesi ei sovellu;
- ennen leikkaamista on suositeltavaa laita vihreät keittiöpyyhkeilleniin että se kuivuu hyvin;
- älä laita vihreitä aurinkoon, suora auringonvalo on vihollisemme;
- tärkeä suojaa vihannesten korjuuta hyönteisiltä ja tuulelta... Se ei vain ole hygieenistä.
On vaikea kuvitella ruokia ilman yrttejä. Nämä ovat erittäin hyödyllisiä ja maukkaita lisäaineita, joita hyvällä kotiäidillä on aina. Voit varastoida tilliä talveksi pakastamalla, suolakurkkua, kuivattamalla tai yksinkertaisesti säilyttämällä jääkaapissa. Mutta kaikki tämä kannattaa tehdä oikein. Sitten ponnistelusi palkitaan, ja pöydällä on aromaattista, terveellistä ja maukasta ruokaa pitkään.