Karpalo on korvaamattomien kasvien hyöty. Talvella hän voi auttaa vilustumisessa, vitamiinipuutoksissa ja yksinkertaisesti lisätä mausteisen lajikkeen ruokavalioon. Sen soveltamisala on hyvin laaja, joten marjojen pitkäaikaiseen varastointiin liittyvät kysymykset ovat merkityksellisiä kaikille perheille.
Tuoreista marjoista voidaan valmistaa hedelmäjuomia, kompoteja, hyytelöitä. Kuivatut sopivat kuumiin juomiin, jotka lämpenevät talvikaudella.
Kypsymättömät karpalot ja kypsymissäännöt
Vanhoina aikoina marjojen varastointiin ei käytetty erityisiä temppuja. Syys-lokakuussa korjatut marjat lajiteltiin ja levitettiin ohueksi kerrokseksi jonnekin kuivaan paikkaan. Hän voisi kypsyä yksin.
Karpaloiden kyky pitää tuoreena pitkään eikä pilata, riippuu suoraan sen sisältämistä orgaanisten happojen prosenttiosuudesta. Mitä korkeampi marjan happamuus on, sitä kauemmin sitä varastoidaan.
Tästä näkökulmasta näyttää perustellulta poimia hieman kypsymättömiä karpaloita "valkoisen tynnyrin" vaiheessa. Siinä on paljon happoa, se on melko kovaa, se ei rypisty. Lisäksi kypsymätön marja kypsyy.
Korjatut karpalot kypsyvät kotona, pajukorin tai pahvilaatikon pohjaan asetetaan puhdas pyyhe ja marjat siirretään varovasti. On tärkeää, että marja on vain hieman kypsymätön. Jos hedelmät ovat täysin valkoisia, ei ole mitään järkeä.
Sitten kori asetetaan kuivaan paikkaan huoneenlämmössä. Näissä olosuhteissa karpalot kypsyvät yhden tai kahden viikon kuluessa. Sen jälkeen se voidaan asettaa pitkäaikaiseen varastointiin.
Jos laitat kypsä tomaatti tai omena astiaan, jossa on kypsiä karpaloita, prosessi etenee nopeammin. Tämä johtuu etyleenikaasun vapautumisesta hedelmistä.
Tapoja varastoida karpaloita talvella kotona
Ja silti, kuten venäläinen sananlasku sanoo: "Jokaisella vihanneksella on oma aika." Kypärät, jotka on korjattu kypsymättömiksi, kypsymisen jälkeenkin eivät saa niiden tyypillistä makua, aromia ja mehua. Laadukkain marja otetaan myöhään syksyllä, kun siitä on jo tullut tummanpunainen tai jopa violetti.
Myöhäissyksyn karpalot ovat pehmeämpiä ja vaikeampia poimia. Mutta sen maku on makeampi, katkeruus sileämpi ja vitamiinipitoisuus on maksimaalinen. On useita tapoja säästää tämä terve marja talveksi.
Pakastamalla kypsät marjat
Tämän menetelmän avulla voit välttää vitamiinien menetystä, mikä on väistämätöntä muiden säilyttämismenetelmien kanssa. Tämä tehdään näin:
- Leveä leikkuulauta kääritään puhtaaseen pyyhkeeseen ja asetetaan altaaseen kulmassa.
- Marja kaadetaan pieninä annoksina muodostettua kaltevuutta pitkin. Lehdet, oksat ja muut kasvijätteet jäävät pyyhkeeseen eivätkä putoa altaaseen.
- Pilaantuneet ja rypistyneet marjat poistetaan lantiosta... Sitten se pestään ja kallistetaan siivilässä.
- Kun vesi on tyhjentynyt, karpalot sirotellaan puhtaalle pyyhkeelle ja kuivataan. On tärkeää, ettei siihen jää vettä, muuten marjat tarttuvat toisiinsa pakastettuina.
- Kuivat ja puhtaat karpalot pakataan pusseihin ja laitetaan pakastimeen. Annosten tulisi olla pieniä - marja ei kestä toistuvaa jäätymistä.
Talvella tällaista marjaa voidaan käyttää hyytelön, lihakastikkeiden, pannukakkujen ja piirakoiden täytteisiin.
Kuinka karpaloita säilytetään jääkaapissa
Tämä on vanhanaikainen tapa karpaloita varastoida, huolimatta siitä, että jääkaapit ilmestyivät vasta 1900-luvulla. Vanhoina aikoina sen sijaan käytettiin kellaria tai kylmää katosta.
Lajiteltuja ja pestyjä marjoja kaadetaan lasipurkkeihin "hartioihin" asti ja täytetään kylmällä vedellä. On suositeltavaa käyttää avainta, mutta sekä suodatettu että pullotettu. Sinun ei tarvitse lisätä mitään veteen, marja itsessään on erinomainen säilöntäaine. Edelleen tölkit suljetaan nailonkannilla ja poistetaan kylmässä.
Tässä tilassa hän "elää" rauhallisesti kevääseen asti. Vitamiinien säilyvyysaste tällaisessa tuotteessa on erittäin korkea.
Vedellä purkista, jossa on kastettuja karpaloita, on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Sitä voidaan juoda tai käyttää kosmeettisiin tarkoituksiin.
Karpaloita sokerilla
Koska tietyssä pitoisuudessa olevasta sokerista tulee säilöntäainetta, on järkevää käyttää sitä tuoreiden karpaloiden hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseen. Voit tehdä tämän kahdella tavalla:
- Steriloi ja kuivaa lasipurkit. Lajittele marjat, pese ja kuivaa hyvin. Kaada ne astiaan kerrostamalla sokerilla ja napauttamalla niin, että sokeri jakautuu hyvin marjoihin. Sulje purkit steriileillä nailonkannilla ja laita ne kylmään.
- Jauhaa puhtaat marjat tehosekoittimella tai kierrä lihamyllyssä. Lisää sokeria saatuun soseeseen 1,5 kg / 1 kg marjoja. Jaa massa kuiviin steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja aseta kylmään. Toinen säilytysvaihtoehto on laittaa sose muoviastioihin, sulkea se ja lähettää pakastimeen.
Karpaloita, jotka on valmistettu tällä tavoin talvella, voidaan käyttää hedelmäjuomien, jälkiruokien valmistamiseen tai yksinkertaisesti tarjoilla teen kanssa hillon sijasta. Koska marjaa ei ole lämpökäsitelty, vitamiinit säilyvät siinä hyvin.
Kuivaus
Voit kuivata karpaloita uunissa tai sähkökuivaimessa. Ennen tätä marja pestään ja kuivataan pyyhkeellä. Erittäin maukas kuivattu marja saadaan, jos se on aiemmin keitetty siirapissa.
Tätä varten hedelmät kaadetaan kuumalla siirapilla, joka on valmistettu suhteessa 1: 1 sokeria ja vettä. 6 tunnin kuluttua siirappi tyhjennetään, keitetään ja karpaloita kaadetaan uudelleen 6 tunnin ajan. Kuumenna seos kiehuvaksi, hävitä marjat siivilässä ja levitä leivinpaperille. Kevyen kuivumisen jälkeen ne lähetetään uuniin tai kuivaajaan.
Karpaloita käsiteltäessä sähkökuivaimella on pidettävä mielessä, että prosessi on hitaampaa ylemmillä kuormalavoilla kuin alemmilla. Siksi ne on ajoittain vaihdettava.
Kun marjoja käsitellään uunissa, lämpötila pidetään 50 ° C: ssa ja ovi avataan hieman. Oikein kuivatun marjan tulisi olla joustavaa, mutta ei tahmeaa. Ei ole tarpeen kuivata sitä liian hauras.
Kuivat karpalot varastoidaan irtotavaroiden tai liinavaatepussien säiliöissä, ja niistä valmistetaan haudutettuja hedelmiä ja hyytelöitä. Kestoaika on enintään kolme vuotta.
Kuivaamiseen sopivat paitsi hedelmät myös karpalomehdet. Tämä on arvokas lääkeraaka-aine kurkkukipu- tai diureetti-infuusioiden gargalien valmistamiseksi. Karpalomehdistä valmistettu tee palauttaa veden ja elektrolyyttitasapainon ja on erittäin hyvä kylvyn jälkeen.
Säilykkeet
Sellaiset karpaloiden säilyttämismenetelmät kuin hillojen, marmeladien ja säilykkeiden valmistaminen eivät ole huonoja, mutta pitkittyneellä lämpökäsittelyllä vitamiinivarastosta peräisin oleva marja muuttuu tavalliseksi herkuksi. Voit yrittää yhdistää liiketoiminnan mielihyvän valmistamalla karpaloita omalla mehulla.
Menetelmän numero 1:
- Huuhtele ja lajittele karpalot erottamalla suuret ja pienet.
- Sekoita pienet survimella, lämmitä matalalla lämmöllä ja purista.
- Laita suuret kattilaan, kaada saatu mehu, lämmitä. Älä kiehauta.
- Kaada marjamassa puhtaisiin, lämpimiin purkkeihin ja steriloi. Puolen litran tölkki kestää kymmenen minuuttia. Litran käsittelyaika tulisi pidentää viidentoista minuuttiin.
- Rullaa tölkit hermeettisesti.
Menetelmän numero 2:
- Pese karpalot ja laita ne heti kattilaan. Sinun ei tarvitse lajitella.
- Aseta pannu vesihauteeseen ja lämmitä marjoja, kunnes mehu alkaa erottua.
- Tuo massa varovasti sekoittaen haluttuun koostumukseen.
- Kaada puhtaisiin, lämpimiin purkkeihin ja steriloi samalla tavalla kuin ensimmäisessä menetelmässä.
- Rullaa tölkit hermeettisesti.
Hyvä tapa karpaloiden säilyttämiseen on kääriä kompoteja. Tuotteella on erittäin miellyttävä makea ja hapan maku ja kaunis väri.
Sen valmistamiseksi sinun on valmistettava 50% sokerisiirappia (sokerin ja veden suhde 1: 1). Kaada puhtaat karpalot purkkeihin. Säädä purkissa olevien marjojen määrä mieltymystesi mukaan. Jos haluat saada tiivistettyä kompottia, voit laittaa karpaloita purkin "hartioihin" asti. Kaada kuuma siirappi marjojen päälle.
Laita purkit sterilointia varten. 100 ° C: ssa karpalokompottia käsitellään 10-15 minuutin ajan. Sitten tölkit rullataan ylös ja laitetaan viileään paikkaan.
Johtopäätös
Talvella ja keväällä karpalot ovat erinomainen lääke immuniteetin parantamiseksi. Yskä, kurkkukipu, ARVI, hunajaan sekoitettu marja otetaan 3-4 kertaa päivässä. Karpalomehu on hyödyllinen korkeissa lämpötiloissa, ja sillä on antipyreettisiä ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Henkilöiden, joilla on hyperasidoosi-gastriitti, mahahaava ja maksasairaus, tulisi kuitenkin olla varovainen. Suolamarjan korkea happamuus voi aiheuttaa näiden sairauksien pahenemisen. Ennen kuin käytät karpaloita lääkinnällisiin tarkoituksiin, sinun on neuvoteltava lääkärin kanssa.